佛山大沥区卤豆干培训哪里好

    2021-06-04发布, 次浏览 收藏 置顶 举报
  • 授课时间:

    现场安排开课时间

  • 授课对象:

    想学卤豆干的学员

  • 网报价格:电询    课程原价:电询
  • 咨询热线:400-998-6158
  • 授课地址:有多个校区,电联加微信
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佛山大沥区卤豆干培训哪里好

卤豆干是一道著名的特色小吃,主要原料是卤汁和豆干。色泽金黄,质地柔嫩,冷食更佳。

卤豆干是一道特色的豆制类小吃,营养丰富,据说明末清初的的文学家、文学批评家金圣叹陷囹圄,还不忘告诉儿子:“豆腐干与花生米同嚼,有火腿滋味”,可见卤豆干其特有魅力。

培训项目:卤豆干 
培训内容 

1.讲述厨房设备的认知和使用方法;
2.卤豆干的原料讲述;
3.卤豆干的用料掌握;
4.重点掌握卤豆干的烹饪 调味 和搭配技巧;
5.秘制卤汤的制作方法和配方;
6.卤豆干的搭配和出品; 
课程安排 理论学习:
1.开店流程讲述,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换,配比等。
3.投资预算分析及风险回避,店面经营的日常管理。
示范讲述:
1.专业老师一对一的实战示范,讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧,原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战:
1.自己准备所需原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我练习,老师引导,熟练掌握操作流程。 

项目优势:
1.风味特有;营养丰富,咸香多味
2.食用性广;可做凉拌,可即食。
3.制作简便,上手快。

4.用料广泛,卤水

香卤牛肉

用料  

牛小腱 带筋的
牛小腱带筋
八角
茴香
香叶
辣椒
白扣
桂皮
干姜
砂仁
桂枝
加饭酒(黄酒的一种)

香卤牛肉的做法  

  1. 将所有的香料放在水中滚开

  2. 放入牛腱子,大火烧开见滚后,撇出泡沫

  3. 盖上盖子小火炖烂,加黄酒盐,糖,酱油少许

  4. 大火收汁即可

小贴士

1,卤料汤汁可以反复使用,下回做时,只要加香叶,八角,桂皮,盐,酱油就好。牛肉煮好后一定不要马上切,泡在汤汁中几个小时,再切,更入味道。


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