佛山禅城区卤味小吃培训费用
小卤又被称为“卤”，一锅秘制调配好的卤水汁，可以卤一切。因为卤味的香辣可口，吃着回香，辣过暴爽一直是吃货们的餐点小吃。一锅卤味，关键是在卤水汁，金科小吃培训利用多年的小吃经验和独创的口味，将上百种巴蜀香料秘制卤煮，成就一份特有的味道，可以卤鸡蛋、鸡爪、豆腐干、豆腐皮、鸡头等，之所以称之为小卤，可以说是一锅小卤的百味风情。
种类：卤鸡蛋、鸡爪、豆腐干、豆皮、鸡头等
培训内容
1.讲述小卤设备的认知和使用方法；
2.大料的讲述及认知；
3.原材料的讲述及认知；
4.小卤的制作方法和工艺流程实操
5.卤汁烹调技巧；
6.卤味提香、上色、收汁的制作方法及流程；
7.卤味出锅时间的掌握以及如何做到有卖相等。
8.卤味的保存方法及售卖技巧。
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
项目优势：
1.精选材
食材把控严格，安全卫生标准严苛，增加食材安全健康
2.私工艺
独创卤水配方，一体化工艺流程，秘制卤水涵盖一切，省事省力省工艺，并且增加味道香辣可口。
3.群体广
长时间卤制，秘制配方，味道浓厚，香辣可口，多种口味，自主选择，老少皆宜，养生美味。
正宗潮汕卤味之卤鸭翅
用料
| 鸭翅中 | 16只 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1大块 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 桂皮 | 2小块 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 丁香 | 2粒 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 花椒 | 一小把 |
| 料酒 | 50克 |
| 生抽 | 70克 |
| 老抽 | 20克 |
| 糖 | 15克 |
| 盐 | 1勺 |
| 冰水 | 1盆 |
正宗潮汕卤味之卤鸭翅的做法
-
鸭翅我是在超市买的，今天的鸭翅看着还不错，买回来需要先洗洗
-
洗完鸭翅，用盘子装起来，然后准备葱姜蒜料酒，用于鸭翅焯水时去腥！这步很关键哦
-
煮一锅水，准备焯鸭翅啦
-
放入葱姜蒜
-
放入料酒
-
盖上盖子，开大火煮开
-
煮开了，会浮沫沫，撇去，接着煮
-
差不多就准备捞出来啦
-
把煮熟的鸭翅中洗洗，注意一定要轻轻洗，不要太用力，不然会把鸭翅的皮洗烂了。洗的目的是让鸭翅皮的胶质洗掉，吃起来会更爽口
-
拿出提前冻好的冰水
-
把鸭翅放进来，泡10分钟。这一步是为了让鸭翅的肉更紧实，10分钟后捞出来，用手拿着鸭翅都能感受到此时鸭翅的肉肉非常紧绷～
-
接下来准备卤料，看着很多种，但实际每样都不需要太多量，也都是家里的一些卤料
-
准备一个砂锅，把卤料放进来煮
-
煮开了就把泡完澡的鸭翅放进来
-
加入生抽
-
加入老抽
-
加入糖，甜甜辣辣的口味还是不错滴，如果不喜欢偏甜口的可以不加或是少加糖哦
-
接着就开大火煮起来
-
大火煮开，吨吨吨大概10分钟就可以转中小火慢炖了
-
慢慢炖为了更好的入味～炖50分钟就可以啦，如果急着吃可以马上捞出来，我是习惯关了火继续泡着，因为砂锅的保温性特别好，关了火锅里还有余温继续炖着，我这次大概泡了一小时就捞出来啦
-
装盘！摆拍那是一定要的呀哈哈哈～看着又要开始流口水了
-
确实好想自夸一下色香味俱全呢！再配上啤酒，简直是夏天的宵夜啊！！而如果你卤太多吃不完，可以放冰箱，下次直接拿出来直接吃就可以～ 方便好吃，流口水的小伙伴们也赶紧跟我一起动手做这款超级美味的卤鸭翅吧～期待我们用作品互相交流哦
-
老规矩，视频捧上～欢迎大家来感受一下～
小贴士
更多培训课程，学习资讯，课程优惠等学校信息，请进入 佛山禅城区石磨肠粉培训佛山南海区卤菜凉菜培训佛山大沥卤水熟食培训 网站详细了解，免费咨询电话：400-998-6158
