赣州南康区卤鸭脖培训怎么收费
卤鸭脖是以鸭脖、八角、丁香、花椒、茴香等为主要食材做成的一道美食。
卤鸭脖是流行在年轻人和儿童中间的一款开胃小零食，主要原料是鸭脖，辅助八角、丁香、花椒、茴香等数十种香料熬制卤水，形成一款酱汁类卤煮小吃，并且一款卤水用过之后更加香浓，可以继续卤制鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等，做工精致但是简单，上手快，是香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等的开胃小吃。
培训内容
1.讲述厨房设备的认知和使用方法；
2.卤鸭脖的原料讲述；
3.卤鸭脖的用料掌握；
4.重点掌握卤鸭脖的烹饪 调味 和搭配技巧；
5.秘制卤汤的制作方法和配方；
6.卤鸭脖的搭配和出品；
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
1.风味特有；感官刺激，吸睛引人，引诱食欲
2.实用性广；卤制品既可冷食，又可热食，老少皆宜。
3.制作简便；只要将卤汁调配好，然后将原料烧煮成熟就可以了。
4.用料广泛；一切皆可卤。
用料
猪蹄 1斤
猪皮 适量
鹌鹑蛋 适量
花生米 适量
葱姜蒜 适量
桂皮 1块
八角 1颗
香叶 几片
盐 适量
酱油 适量
冰糖 适量
一锅卤菜--好吃的大杂烩的做法
猪蹄和猪皮洗净，加姜片和葱段焯水，然后洗净。焯过水的猪皮可以用刀刮去多余的脂肪，然后切小块。一锅卤菜--好吃的大杂烩的做法 步骤1
花生洗净后泡上2小时。一锅卤菜--好吃的大杂烩的做法 步骤2
鹌鹑蛋煮熟后剥壳备用。一锅卤菜--好吃的大杂烩的做法 步骤3
然后泡好香菇，准备好葱姜蒜、大料、辣椒，就可以开火了。一锅卤菜--好吃的大杂烩的做法 步骤4
炒锅加入少许油，炒香大料（八角、桂皮这些过油炒，香味会更加浓），然后加姜片、香菇炒香。再把材料拨向一旁，放入几块冰糖，炒至出糖色。加入猪蹄、猪皮翻炒均匀，过程中可以加入盐、料酒、酱油调味上色。*后加入花生、葱蒜翻炒均匀即可。一锅卤菜--好吃的大杂烩的做法 步骤5
然后转入砂锅，加入足量的清水，适当加些酱油，煮开后，中火炖上1个小时，*后加入鹌鹑蛋再煮15分钟，这一锅大杂烩基本就成型了。一锅卤菜--好吃的大杂烩的做法 步骤6
这个时候的花生已经足够火候，有了粉面的口感。一锅卤菜--好吃的大杂烩的做法 步骤7
猪皮也软糯弹牙。一锅卤菜--好吃的大杂烩的做法 步骤8
香菇则吸满卤汁，饱满下饭。一锅卤菜--好吃的大杂烩的做法 步骤9
鹌鹑蛋浸在卤汁中，隔天味道就出来了，咸香可口的。一锅卤菜--好吃的大杂烩的做法 步骤10
小贴士
这个天气不用怕坏，放上一个半天，整一锅就结成冻冻了，喜欢吃冻冻的小伙伴可以一享口福了。不吃的时候就放冰箱里，一个星期也坏不了，担心的小伙伴，可以舀出每餐的分量，加热了再吃。
有了这一锅大杂烩，平常煮个面条，煮碗米饭，就能快捷吃上饭了~~
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