荆州锅盔，到底是怎么制作的。非常简单，一个特质的锅盔炉子，炉壁由黄泥烧制而成，炉底放上炭火。活好的面团，包上调制好的肉料、甚至什么都没有只放少量的芝麻即可。面团用手拍打，直至成稍微长一点的椭圆形，即可贴在炉壁上，用炭火烤制。不到二分钟，一块热气腾腾、香气扑鼻的锅盔就做完了。锅盔表面是否刷酱，由食客自己决定。酱料一般分两种：甜酱或者辣酱。刚出炉时，是锅盔**美味的时候。
小锅盔的大产业
锅盔的由来
是秦将白起发明的。小说大秦帝国中有过描述，秦国因连年征战，军粮运输困难，军士们基本都是携带制作完成的面食作为军粮，面食存放过久又干又硬，无法下咽，影响部队的战斗力。于是白起让军士，以头盔和面，并放在火上烤制，又香又脆的美食自此诞生。小点子，解决大问题。白起拔郢，将这种美食带到了荆州，并由荆州人改良加入各种自制的酱料，而彻底脱胎换骨。以盔烤制，形状似锅，锅盔的名字由此而来。
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还有一种说法，其具体过程类似，无非是将发明者变成了关羽。而且说关羽就是在荆州发明的。
至于这两种说法，到底哪个对，或者都不对。又是谁真正发明了锅盔，这些都不重要了，因为智慧的积累并不是一朝一夕的，锅盔的做法也在随着时代演变，或许每一个平凡的人都参与了美食发明的过程。他带给了我们一个大众美食，物美价廉，流传到现在，这就够了。
锅盔的吃法
锅盔的特色
人常说，“乾县有三宝，锅盔、挂面、豆腐脑。阿甘锅盔是深受大众喜爱的面食，锅盔的特点是用油和面，文火炕制，中空、外酥、里起层、边厚、吸汁，不漏汤。锅盔夹猪头肉是小吃的绝配：将猪头肉大刀切块，夹入刚出锅的锅盔里，热腾腾的面香将肉香烘托到了，而肥肉的油腻又被锅盔吸纳化为无形，又香、又酥、又软，吃起来非常过瘾。
如果旁边有绿豆浆面条的小摊，您一定要盛上一碗，放上黄豆、韭花、芹菜段，再来点辣椒油，那就齐了！右手边面条晶莹透亮，汤热气袅袅，菜青黄间杂，浆酸诱人；左手执装得满满当当猪头肉的锅盔，即使不饿也会舌下生津了。猪头肉肥而不腻，浆面条汤酸而圆润温胃，虽然是街头小吃，但香可盈双颊，味能浸六腑，可比天上美食！
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