健康管理师学习知识点
基础知识部分：一、健康管理概论；二、临床医学基础知识；三、预防医学基础知识；四、常见慢性非传染性疾病；五、基本卫生保健；六、流行病学和医学统计学基本知识；七、健康教育学；八、营养与食品安全；九、身体活动基本知识；十、心理健康；十一、中医养生学；十二、康复医学基础知识；十三、健康信息学；十四、医学理论学与健康管理职业道德；十五、健康保险与健康管理；十六、健康管理服务营销与相关健康产品；十七、健康管理相关法律、法规知识
三级技能部分：一、健康监测；二、健康风险评估和分析；三、健康指导；四、健康危险因素干预；五、实习、健康管理案例、高血压健康管理
健康管理师前景十分广阔
报考健康管理师个人受益，**扶持；通过学习健康管理的理论知识，我们可以管理自己和家庭的健康，也就是说，我们可以提高我们的生活质量。同时，通过健康管理师全*统一考试和全*认定，可以成为真正的健康管理师。
证书是劳动者具备从事某一职业所需的知识和技能的证明。证书是**统一的标准。标准一经确定，就具有相对稳定性。在当今瞬息万变的社会，这种稳定已不能满足日益增长的专业岗位人才需求。证书以其先进性、灵活性和适用性满足从业者的从业凭*。
健康管理师补贴审核程序
职工应在健康管理师证书或*证书核发之日起12个月内，到本人失业保险参保地失业保险经办机构，申领技能提升补贴。
失业保险经办机构通过在线查询证书或*证书，并与失业保险参保信息进行比对核实。
失业保险经办机构按照规定程序批准申请后，应将补助资金直接发放到申请人个人银行账户或社保卡上。
健康管理师技能提升补助申请和审核的具体程序和操作办法，由各省社保部门和相关部门门根据当地实际，本着方便、快捷、安全、审慎的原则制定，并主动向社会公布。
健康管理师证书可以申请补贴吗？
**人力资源和社会bao障部2017年相关部门发布的《关于失业保险支持参保职工提升技能有关问题的通知》，可以去当地的人社部门凭健康管理师资格证书领取1000-2000元补贴(条件:失业保险有一年以上的(部分省份需要36个月)，可在领取证书后一年内领取，文件规定只要符合两个条件，即可领取补贴。但具体如何得到，还需要咨询人社部门。
*健康管理师难不难学？
看你已经下定决心，已经掌握了学习的方法。试试下面的方法。
1. 每天45分钟左右完成一节视频课程，并完成视频课程的相应练习。之后，仔细阅读错误的问题并进行分析。
2. 学习完成后，每天做一份模拟试题。完成后，仔细检查和分析错误的问题并理解它们，保持至考前。如果没有足够的时间可以减少到3天做一份，尽量保持模拟测试在80分以上。
知识延伸
1、食品腐败变质
食品的腐败变质是指食品在一定环境因素影响下，由微生物的作用而引起食品成分和感官性状发生改变，并失去食用价值的一种变化。
（1）食品腐败变质的原因
1）食品本身的组成和性质：动植物食品本身含有各种酶类，在适宜温度下酶类活动增强，使食品发生各种改变，如新鲜的肉和鱼的后熟，粮食、蔬菜、水果的呼吸作用。这些作用可引起食品组成成分分解，加速食品的腐败变质。
2）环境因素：主要有气温、气湿、紫外线和氧等。环境温度不仅可加速食品内的化学反应过程，而且有利于微生物的生长繁殖。水分含量高的食品易于腐败变质。紫外线和空气中的氧均有加速食品组成物质氧化分解作用，特别是对油脂作用尤为显著。
3）微生物的作用：在食品腐败变质中起主要作用的是微生物。除一般食品细菌外尚包括酵母与真菌，但在一般情况下细菌常比真菌和酵母占优势。微生物本身具有能分解食品中特定成分的酶，一种是细胞外酶，可将食物中的多糖、蛋白质水解为简单的物质；另一种是细胞内酶，能将已吸收到细胞内的简单物质进行分解，产生的代谢产物使食品具有不良的气味和味道。
（2）食品腐败变质的化学过程与鉴*指标
食品腐败变质实质上是食品中的营养成分的分解过程，其程度常因食品种类、微生物的种类和数量以及其他条件的影响而异。
1）食品中蛋白质的分解：肉、鱼、禽、蛋和大豆制品等富含蛋白质的食品，主要是以蛋白质分解为其腐败变质的特性。蛋白质在微生物酶的作用下，分解为氨基酸，再在细菌酶的作用下氨基酸通过脱羧基、脱氨基、脱硫作用，形成多种腐败产物。在细菌脱羧酶的作用下，组氨酸、酪氨酸、赖氨酸、鸟氨酸脱羧分别生成组胺、酪胺、尸胺和腐胺，后两者均具有恶臭。在细菌脱氨基酶的作用下氨基酸脱去氨基而生成氨；脱下的氨基与甲基构成一甲胺、二甲胺和三甲胺。色氨酸可同时脱羧、脱氨基形成吲哚及甲基吲哚，均具有粪臭。含硫氨基酸在脱硫酶的作用下脱硫产生恶臭的硫化氢。
氨与一甲胺、二甲胺、三甲胺均具有挥发性和碱性，因此称为挥发性碱基总氮（total volatile bas-ic nitrogen，简称TVBN），所谓挥发性碱基总氮是指食品水浸液在碱性条件下能与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量。据研究，挥发性碱基总氮与食品腐败变质程度之间有明确的对应关系。食品腐败变质的鉴*，一般是从感官、物理、化学和微生物等四个方面进行评价。由于蛋白质分解，食品的硬度和弹性下降，组织失去原有的坚韧度，以致各种食品产生外形和结构的特有变化或发生颜色异常，蛋白质分解产物所特有的气味更明显。蛋白质含量丰富的食品，目前仍以感官鉴*为主，通过嗅觉可以判定食品是否有极轻微的腐败变质。有关物理指标，主要是根据蛋白质分解时低分子物质增多的现象，可采用食品浸出物量、浸出液电导度、折光率、冰点下降、粘度上升pH等指标。化学指标主要有三项，一是挥发性盐基总氮，目前已列入我国食品卫生标准；二是二甲胺与三甲胺，主要用于鱼虾等水产品；三是K值（K value），指ATP分解的低级产物肌苷（HxR）和次黄嘌呤（Hx）占ATP系列分解产物ATP+ADP+AMP+IMP+HxR+Hx 的百分比，主要适用于鉴*鱼类早期腐败。若K≤20％说明鱼体新鲜，K≥40％鱼体开始有腐败迹象。微生物学的常用的指标是细菌总数和大肠菌群值。
2）食品中脂肪的酸败：食用油脂与食品脂肪的酸败受脂肪酸饱和程度、紫外线、氧、水分、天然抗氧化物质以及食品中微生物的解脂酶等多种因素的影响。食品中的中性脂肪分解为甘油和脂肪酸，脂肪酸可进一步断链形成酮和酮酸，多不饱和脂肪酸可形成过氧化物，进一步分解为醛和酮酸，这些产物都有特殊的臭味。脂肪分解早期酸败时，首先是过氧化值上升，这是脂肪酸败早期指标。其后由于生成各种脂肪酸，以致油脂酸度（酸价）增高。过氧化值和酸价是脂肪酸败的常用指标。脂肪分解时，其固有碘价（值）、凝固点（熔点）、比重、折光系数、皂化价等也发生明显改变。醛、酮等羧基化合物能使酸败油脂带有“哈喇味”。这些都是油脂酸败较为敏感和实用的指标。
3）食品中碳水化合物的分解。含碳水化物较多的食品主要是粮食、蔬菜、水果和糖类及其制品。这类食品在细菌、真菌和酵母所产生的相应酶作用下发酵或酵解，生成双糖、单糖、有机酸、醇、羧酸、醛、酮、二氧化碳和水。当食品发生以上变化时：食品的酸度升高，并带有甜味、醇类气味等。
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