长沙臭豆腐培训班哪里有
长沙臭豆腐以臭豆腐等食材用料烹制，其色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣， 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。长沙臭豆腐是湖南省长沙市的一道传统特色小吃，属于湘菜。
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长沙臭豆腐制作方法
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湖南长沙臭豆腐的卤水配料，是采用豆豉、纯碱、青矾（经典长沙臭豆腐已经不用青矾而用食品添加剂了）、香菇、冬笋、盐等共同煮制成。用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。
2
黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。
3
将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。
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卤水制法 以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水
长沙臭豆腐市场前景分析
长沙臭豆腐不仅受到湖南人民的喜爱，还受到全国各地游客的喜爱，尤其在长沙更是一种非常受欢迎的小吃。它不仅可以作为小吃单独食用，还可以加入各种配料，搭配出不同的口味。
长沙臭豆腐的发展前景非常广阔，因为它不仅是一种小吃，更是一种文化。长沙臭豆腐的制作工艺已经被列入湖南省非物质文化遗产名录，受到政府的保护和支持。随着长沙旅游业的发展，长沙臭豆腐也逐渐被越来越多的游客所认识和喜爱，成为长沙的一张名片。
除了传统的长沙臭豆腐，现在还有许多创新的产品，比如加入了芝士、培根等配料的长沙臭豆腐，以及将其制作成火锅食材的长沙臭豆腐等。这些创新的产品不仅能够满足不同人群的需求，也为长沙臭豆腐的发展提供了新的机会。
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