重庆小面培训班
小面是作为南方人的重庆市民**普遍接受的面食，因其独特口感，以辣闻名，近年来全国知名。CCTV10频道《嘿，小面》屡次报道，《舌尖上的中国2》重磅推荐，重庆小面正如当年的重庆火锅，正在火遍大江南北。 重庆小面是重庆四大特色之一，是一款发源于重庆的一种特色传统小吃！
重庆小面培训优势
重庆小面的营养价值
重庆小面课程培训**部分（基础篇）
1
重庆小面调料配方的基本知识
2
重庆小面面条成熟度的鉴别；
3
重庆小面煮面的标准；重庆小面生面条的保管方法；
4
原料的验收标准；卫生清洁程序；
5
重庆小面店开市工作；重庆小面店收市工作；重庆小面的配料配置。
第二部分（核心调料）
重庆小面面条的核心配方及制作方法；
核心香料的识别及配方；油辣子的核心配方及制作方法；
高汤使用食材及熬制、保存；
姜蒜水的配比及制作；
重庆小面秘制复合油的熬制；
其他调辅料的制作（如：芽菜炒制、花生炒制、花椒粉制作等）。
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