需要准备的食材：牛骨、牛肉、牛油、姜、葱、水、木耳、葱、面筋、黄花菜、豆腐丝、淀粉、五香粉一勺、麻椒粉一勺、盐一勺、鸡粉两勺、味精一勺、花椒粉一勺、十三香一勺、辣椒面两勺、白胡椒粉三勺、黑胡椒粉两勺、香油。

选择新鲜的牛骨、牛肉，把牛骨、牛肉洗干净，用水浸泡一个小时，浸泡出血水，浸泡好后清洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段，大火烧开，烧开后把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净。

把牛骨用中间剁开，放进锅里，加入足够的水，牛油清洗干净，切成小块放进锅里，加入牛油熬制出来的汤更浓郁，牛肉也放进去，大火烧开，把浮沫撇干净，转小火炖煮三个小时以上。

炖煮的过程中有浮沫要及时撇干净，牛肉煮软烂后，把牛肉捞出来，牛骨继续熬制，木耳、黄花菜提前泡发，泡发好后摘好，洗干净切成丝，面筋也提前泡发，葱洗干净切葱花，也可以根据自己的喜好放配菜。盆里加入五香粉、辣椒面、花椒粉、十三香、白胡椒粉、黑胡椒粉、麻椒粉、盐、味精、鸡粉，加入一点水，搅拌均匀备用，另外一个碗里加入淀粉，加入水搅拌均匀备用，把高汤倒进锅中，加入木耳丝、面筋、豆腐丝，煮至断生。牛肉切成薄片放进去，把调好的调料倒进去，边倒边搅拌，搅拌均匀煮开，煮一会后，把淀粉水倒进去勾芡，边倒边搅拌，要不停地搅拌，防止糊底，煮开后加入葱花，再加入香油，搅拌均匀就可以了，胡辣汤就做好了。