火锅中的汤卤处于滚沸状况，食者边烫边食，热与味结合，一热当之鲜；加之汤卤调制非常考究，发生非常诱人的鲜香味；
课程简介
旋转小火锅底料怎么做的？
所有香料提前用水浸润备用，干辣椒去籽，剪成小段。
去籽的辣椒段用清水泡软，泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用，把泡软的辣椒舂出香味备用。
把所有油类放到锅子里烧热，放入葱姜蒜中小火熬制，熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出。
再将豆瓣加入油中慢慢熬15分钟，把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟，再放入浸润了的香料熬10分钟左右。
加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分钟。
关火，把之前捞出的葱姜蒜重新加进去，焖20分钟，放凉即可收入保鲜盒中保存。
旋转小火锅特征
鲜香味美 01
口味特征化 02
在种类和风味上实行了多样化，可以彻底满意不同门客的需求；再加上几十种不同的味碟的分配，其适应性愈加广泛，合适大众化之口味。
用料更广泛 03
以传统的到今日的飞禽、走兽、山珍、海味等质料的添加，但凡能吃的食物都可以在火锅中煮或烫食。
节约空间 04
简略易操作、绿色饮食回归天然且环保、卫生。旋转小火锅是中国传统火锅学习日式反转寿司的一种新式餐饮方法。一般来说开个旋转小火锅多少钱跟地域是有着直接关系的，为什么呢?由于地域不一样的话，那么，房租费也就不一样，装饰费用天然也就不一样，因而，价格差异也就直接发生了。
旋转火锅的项目特色
1
模式新颖：采用回转机械输送菜品，品种多样，顾客不必再东奔西跑，仅此一项就足以引吸顾客眼球。
2
经营定位灵活：回转火锅可分为全自助与半自助两种，即可以按人计费也可按盘计费，服务操作流程简单方便，不受地域限制，开店选址更加快速。
3
节约人力成本：采用回转机械输送菜品，无需点单，无需传菜，节省人力成本，增加经营利润。
4
生命力持久：火锅经过几百年的发展，深爱老百姓的喜爱，消费群体庞大，再加上近年来人们生活质量的提高，更加重视卫生、营养全面的理念，而火锅恰恰是**为符合这种理念的菜品。
5
投资见效快：火锅相对于其它餐饮模式，它的利润率较高，并且其本身拥有庞大的消费群体，再加上回转火锅独有的不用等餐，方便快捷的特点“即来即吃、随吃随走”大大增加了营业期间的翻台率，使营业额成倍增加，利润率也相应的成倍增加
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