海鲜大咖有扇贝、基围虾、琵琶虾、螃蟹、扇贝、海螺、花蛤、生蚝等。海鲜大咖里不光海鲜种类多,做法也互不相同,经过不同处理的海鲜**后统一炒制汇集到同一容器中,成了一份海鲜大杂烩。
蒜香类海鲜大咖做法
鲍鱼5分钟 粉丝扇贝10分钟 龙虾10分钟 粉丝蒸大虾8分钟
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做法:1、先把海鲜处理干净,倒入料酒、姜片去腥2、调汁:锅中倒油炒香蒜末+2勺生抽+1勺蚝油+小米辣+少许盐和糖即可3、起锅烧水,蒸炉上放海鲜,蒜蓉汁淋在海鲜上锅蒸4、出锅撒上葱花即可
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培训内容:各种海鲜的处理、各种口味的搭配、(麻辣、香辣、原味、蒜蓉)等。
培训时间:每天早上9点到下午5点,随到随学,不限制学时, 一般2天—8天就能学会;
培训方式:专业餐饮师傅一对一教学,学员自己实操练习,学会;
培训费用:一次性缴费、中途无任何其他费用;
培训优势:随到随学,白天班、周六日班节假日不休息、自由安排,实践操作一对一练习;
开课类型:滚动开班、周末班、全天班、班、暑假班、随到随学班;
课程的学习内容
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海鲜大咖食材的预加工;加工的基本标准;秘制海鲜大咖酱料
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各种口味的海鲜制作;海鲜大咖系列调味品及原料的货源渠道
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经营定价原则;经营选址与生意技巧,投资分析,经营管理
捞汁类海鲜大咖做法
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鲍鱼 腌30分钟 花螺 腌2小时 八爪鱼 腌2小时 蛏子 腌2小时
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食材:姜片、料酒、蒜末、辣椒粉、白芝麻、生抽、醋、老抽、白糖、胡椒粉、香菜、柠檬片、小米辣
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把海鲜处理干净,然后放入锅里放姜片、料酒沸水煮熟!然后放冰水里放凉拿出沥干水分
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调汁:蒜末+辣椒粉+白芝麻,然后加热油,再加生抽+醋+老抽+白糖+胡椒粉和少量矿泉水搅拌均匀即可往海鲜里倒汁,放柠檬片、小米辣和香菜腌制即可
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