重庆烤鱼培训呢怎么收费
重庆烤鱼是一种发源于四川省万县市（今重庆市万州区）的传统风味小吃，属于川菜。在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，口味奇绝、营养丰富。
重庆烤鱼做法
鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏（这些妖精让鱼贩代劳了），反复清洗干净，去除鱼肚子里的黑膜，将鱼从肚子刨成两半，背部连接，再在鱼两边剞上花刀5-6刀，然后放入盆中，加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀，码味30分钟。
烤箱200度预热。将码味后的鱼两面刷上色拉油，用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油，放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分钟，（烤制的时间要根据自家烤箱的温度和鱼的大小决定，我的烤箱温度偏低，鱼也稍微厚一些，需要的时间稍长。**后根据实际情况，观察状态调节）
在烤鱼的时候我们来准备菜。将莴笋切条，蘑菇撕条，辣椒歇切条，香菜香葱切碎，豆芽洗净控水备用；
豆芽在开水里汤至九分熟，放入大盘子里，然后将烤好的鱼放在上面
热锅放油，然后放入姜丝和蒜爆香之后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入切好的红辣椒。再放入蘑菇和莴笋一起炒，加入开水炖3分钟，加盐和鸡精调味，再浇在烤好的鱼上即刻。（天冷的时候可以直接把盘子放在电磁炉上，吃的时候可以加热
分类：重庆华飞烤鱼 重庆万州烤鱼重庆巫溪烤鱼 重庆黔江烤鱼
味型：麻辣味型 香辣味型 泡椒味型豆豉味型酸菜味型鱼香味型
味型：麻辣味型 香辣味型 泡椒味型豆豉味型酸菜味型鱼香味型
重庆烤鱼培训流程
1
学习如何挑选主食材和辅食材以及相关配料。
2
学习如何对鱼的基本处理。
3
学习如何进行腌制。
4
学习烤鱼的制作过程及技巧。学习学习不同味道的烤鱼做法和流程步骤。
5 学习添加调味料的时机和分量。熟练操作烤鱼的整个过程及操作方法。
重庆烤鱼概况
麻辣烤鱼制作方法
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食材
草鱼1条、干辣椒适量、大葱1棵、姜1块、料酒2大勺、盐3小勺、生抽2大勺、郫县豆瓣酱3大勺、海底捞麻辣香锅底料2大勺、花椒1把、金针菇适量、香菇8个、千张2张、花生米适量、香菜3棵、食用油半碗。
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做法
1、草鱼收拾干净，鱼身片片，中间切开，但是不要切断。2、在鱼身和鱼肚子里抹上盐，加葱、酱、料酒腌制半小时。3、长帝烤箱选择热风循环模式，220度预热，烤盘上铺上锡纸。4、腌制好的鱼放到烤盘上，淋上酱油，用刷子刷均匀。5、烤盘放入预热好的烤箱内，220度烤20分钟。6、在烤鱼的过程中，把千张、金针菇、杏鲍菇洗干净。7、千张切丝，香菇切片，大蒜剥皮打成蒜蓉。8、炒锅烧热之后倒入适量的食用油，中小火，放三大勺郫县豆瓣酱，煸出红油。9、倒入蒜蓉个继续翻炒出香味，倒入杏鲍菇，炒至杏鲍菇变色。10、放入千张和金针菇，倒入水大火煮开，转小火煮至7成熟。11、取出烤好的鱼。12、关火，配菜做好，倒到烤鱼上。13、放回烤箱，220度热风循环模式继续烤6-8分钟。14、炒锅倒入半碗食用油，先小火炒好花生米，捞出花生米之后，放入辣椒和花椒，小火煸出香味。15、倒到烤好的鱼上，再把香菜和花生米倒上，好吃的烤鱼就做好了。
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