广式面点用料广博，品种繁多，辅料多为当地著名的特产，如椰丝、榄仁、糖橘饼、广式腊肠、叉烧肉等；皮薄馅厚，制作精细，广东的点心的皮有四大类二十三种；馅有三大类四十六种。点心师们凭着高超的技艺，给这些不同的皮、馅千变万化的组合和造型，制成各种各样的花式美点；口味清新，风味突出，在风味上，广式面点充分利用各种呈味物质间的相互作用而构成特有的风味。
广式面点的特色
广式点心品种大全
01叉烧包
叉烧包是广东的一种经典点心，以猪里脊肉腌制后再烧烤而成。它有着鲜嫩多汁的口感，带着丝丝的甜味。用叉烧包成包子，就是叉烧包。
02虾饺
虾饺是广东的传统点心，面皮晶莹剔透，馅料鲜美多汁。虾肉Q弹爽滑，与面的口感完美结合，非常受广东人的喜爱。
03肠粉
肠粉是广东的一种传统点心，制作工具和方法不同，口味也各异。
04糯米鸡
糯米鸡是广式茶楼里的一种特色点心，它以糯米为主要原料，再加上其他食材制作而成。糯米鸡软糯香甜，鸡肉带着淡淡的香味，里面还夹杂着枣仁和花生等配料，非常美味。
05马蹄糕
马蹄糕是广东的传统点心，由马蹄粉制成，颜色透明，口感清甜，老少皆宜。
06萝卜糕
萝卜糕是一种传统的中式点心，以萝卜和虾米为主要食材制作而成，制作过程简单，外脆内软，咸鲜软糯，回味无穷。作为潮汕传统糕点，萝卜糕是潮汕人祭祀活动中不可或缺的食品之一。
07烧麦
烧麦是广东肇庆特有的早点食品，有多种口味可选择，其中以鱼籽烧麦为受欢迎。
08干蒸烧卖
干蒸烧卖是广州的特色点心之一，也是粤式茶点四大天王之一。它以半肥瘦猪肉、虾仁、云吞皮和鸡蛋为主要原料，经过生抽、白糖、盐和鸡粉等配料加工制作而成。
广式面点的种类
实训内容
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