瓦罐汤与普通汤的区别在于其烹饪方式和风味。瓦罐汤在瓦罐中煮制而成，具有一定的保温和保湿功能，能够让食材在煮制过程中更好地释放香味和营养，使得汤更加鲜美浓郁。此外，瓦罐的烹饪方式还能极大地保留牛腩的香味和口感，使得瓦罐牛腩成为一道美味的佳肴。
瓦罐汤利润和前景分析
瓦罐汤项目简章
项目特点：瓦罐汤是起源于江西南昌的特色煨汤，已有千年历史，现流行至全国，在秋冬季节特别受顾客欢迎。瓦罐汤以小瓦罐盛装食材，放入大瓦缸中，底部放入木炭，密封恒温煨制几个小时而成，汤汁稠厚，汤鲜味美，滋补暖身，醇香诱人。
菜品包括：香菇煨鸡汤、黄豆猪脚汤、马蹄猪肺汤、猪肚汤、花生蹄筋汤、板栗排骨汤、肉饼汤、萝卜排骨汤、天麻乳鸽汤、山药乌鸡汤、茶树菇老鸭汤等近二十个品种。
核心技术：鸡肉、老鸭、蹄筋、排骨等食材的选料与初加工技术；党参、天麻等滋补药材的搭配方法与用量；各款瓦罐汤的制作方法；瓦罐的保养与注意事项。
设备采购：核心设备就是小瓦罐、大瓦缸，可自行购买，也能提供购买渠道，若店内面积小，也可以不用大瓦缸煨烤，改用煲仔炉或者蒸箱加热。
利润分析：瓦罐煨汤建议售价10~26元/罐，汤品毛利较高，综合毛利率在65以上。
经营模式：特色煨汤项目，投资小回报快；可批量预制，不占用炉灶，节省人工；操作简单，1~2人就能干；适合为小吃店、中餐厅、江湖菜馆加项，也适合搭配炒饭或者面食开小店经营。
学习流程：全套配方和流程毫无保留教学，用料精确到克，师傅手把手教学，随到随学，学会为止。支持视频学习。
瓦罐汤培训流程
系统学习开店知识。包括：选址、取名、装修、广告宣传、办理相关证件、原料采购、厨房操作、卫生管理、人员培训等。
瓦罐汤—胃里的满足
更多培训课程，学习资讯，课程优惠等学校信息，请进入 绍兴煌旗小吃培训学校 网站详细了解，免费咨询电话：400-998-6158
