煲仔饭属于粤菜。 广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷
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煲仔饭，广东的特色美食，煲仔饭的特色，一是那明晃晃的瓦煲，二是那金黄色泽的锅巴。只要购买到瓦煲学会控制火候就能做好煲仔饭。煲仔饭的锅巴，粒粒清晰可见的丝苗米被光滑的煲底烧出了一层金黄色的锅巴，干香脆口，用勺子拨动煲口的锅巴，沿着煲把勺子深到煲底，可以轻易地将这个煲底的锅巴都剥了下来，在嘴里慢慢嚼动，齿间留香，回味无穷。煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等
的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。一般而言，生米生菜一锅煮就，以豆豉排骨饭为例，洗米上锅，煮六七成熟时揭开盖子，加入调好味汁的生排骨，沿煲边淋入酱汁香油，微火焖至饭收水，起锅巴。起盖后加入香葱，铺上青绿油菜。 煲仔饭现在深受大家喜爱，揭盖浇上调味汁的滋滋声，诱得人食指大动。煲底金黄酥脆的锅巴，更是一煲之精华。是都市时尚精英的较爱。
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作为一道来自广州地区的特色美食，煲仔饭在全国各地享有盛名。煲仔饭凭借清香可口的饭粒与丰富多样的菜品，让众多食客大饱口福。在地道的手法和的火候掌控下，尝过煲仔饭的消费者无不齿间留香，回味无穷。煲仔饭可谓是广受欢迎，煲仔饭应该算是广东较具人气的米饭料理了，尤其是大冷天的，端上一锅煲仔饭，揭开盖子的刹那间，夹杂着腊味和焦香的热气扑面而来，还没开始吃就已经觉得浑身暖乎乎的了煲仔饭源自广州,是以砂锅作为器皿煮米饭,而广东称砂锅为煲仔,故称煲仔饭。煲仔饭历史悠久，2000多年前《礼记注疏》等书记载，周代八珍中的较好珍、第二珍和煲仔饭做法一样，只改用黄米作原料罢了，可见在当时是很名贵的。
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煲仔饭学习过程：较好步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。第二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。第三步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。第四步，理论指导开店经验及相关注意事项。第五步，提供学员所需采购设备及原料的供应市场。我们培训的煲仔饭，米饭甘香、软滑、饭焦金黄甘脆；特制的米饭、美味的菜肴汤汁、香脆的锅巴进行了一个完美的融合；揭开盖子将调味汁浇在饭上的感觉，滋滋的响声堪称画龙点睛之笔；晶莹剔透的米在光滑的煲底烧出的一层金黄锅巴，不但脆香味持久，实为一煲之精华。
咨询详情广东人的美食-煲仔饭
煲仔饭有喜欢吃的吗？
排骨煲仔饭是煲仔饭中的经典之作。首先，将排骨切成小块，用生抽、料酒、姜片和蒜末腌制30分钟。然后，将洗净的米饭放入煲中，加入适量的水。将腌制好的排骨均匀地铺在米饭上，再加入一些青豆和胡萝卜丁。用中小火慢慢炖煮，待米饭煮熟后，再用小火将排骨炖至熟烂。**后，撒上葱花即可。
咨询详情是广东人冬天**喜欢的美食之一。首先，将腊肉和腊肠切成薄片，用开水烫一下去除多余的油脂。然后，将洗净的米饭放入煲中，加入适量的水。将腊肉片和腊肠片均匀地铺在米饭上，再加入一些青豆和胡萝卜丁。用中小火慢慢炖煮，待米饭煮熟后，再用小火将腊味炖至熟烂。**后，撒上葱花即可。
咨询详情是煲仔饭中的营养之选。首先，将牛肉切成薄片，用生抽、料酒、姜片和蒜末腌制30分钟。然后，将洗净的米饭放入煲中，加入适量的水。将腌制好的牛肉均匀地铺在米饭上，再用勺子挖一个小坑，将鸡蛋打入坑中。用中小火慢慢炖煮，待米饭煮熟后，再用小火将牛肉炖至熟烂。**后，撒上葱花即可。
咨询详情是煲仔饭中的鲜香之选。首先，将咸鱼切成小块，用温水泡软。鸡肉切成小粒，用生抽、料酒、姜片和蒜末腌制30分钟。然后，将洗净的米饭放入煲中，加入适量的水。将咸鱼块和腌制好的鸡粒均匀地铺在米饭上，再加入一些青豆和胡萝卜丁。用中小火慢慢炖煮，待米饭煮熟后，再用小火将咸鱼和鸡粒炖至熟烂。**后，撒上葱花即可。
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