广东的饮食文化非常独特，其中的一道经典美食就是白切鸡。白切鸡在广东地区已有悠久的历史和文化渊源，被誉为广东菜系中的经典之一。据说白切鸡起源于广东的客家地区。在古代，当地人养鸡以获取蛋和肉。而在食用鸡肉的过程中，他们逐渐发现了白切鸡的烹饪方法。在不使用任何佐料的情况下，将整只鸡浸泡在开水中煮熟，使鸡肉的鲜味得以**程度地保留，呈现出鲜嫩的白色肉质，口感柔嫩细腻，食用起来既清爽又美味。
白切鸡介绍
白切鸡制作技巧
白切鸡技术培训主要包括以下内容
为什么要学？
白切鸡利润高，餐饮项目一直利润点都可观。
白切鸡适合摆摊、开店，成本易控制，投资不大。
白切鸡深受年轻人喜欢，只要有年轻人就有市场。
我们以实训为主，一般3天可上手，10天可开业。
门槛低、低成本，1-2人就可经营。
我们选用一只三黄鸡作为原料。在购买时，尽量选择处理干净的鸡，不需要再自己清洗处理内脏和鸡毛。购买回家后，将鸡仔细清洗干净，注意给鸡爪塞进肚子里，这样能帮助鸡保持形状。接下来，准备一锅清水，放入适量的葱姜和料酒，料酒可以有效去腥。将水煮开后，将鸡拿起，抓住鸡脖子，将鸡放入开水中浸泡10秒钟。这样能帮助去除鸡皮的腥味。之后捞出鸡，静置片刻，再次放入开水中烫10秒钟，然后再捞出。这个步骤需要重复3次，确保鸡肉受热均匀，煮熟的同时保持鲜嫩口感。
此刻，我们调整火候为**小，将整只鸡放入锅中，让鸡完全浸泡在水中。注意，煮鸡的过程中不需要盖盖子。保持低温煮制的时间约为35分钟。时间到后，我们可以用筷子轻轻插入鸡肉，如果能轻松穿透，则说明鸡肉已经熟透。此时，我们准备一盆清水，加入冰块，将煮好的鸡肉捞出，放入冰水中浸泡。这一步骤十分重要，可以帮助鸡皮变得更爽脆，同时保持鸡肉鲜嫩的口感。
**后，我们来分享一个制作灵魂蘸料的秘诀。准备一碗，将葱姜蒜切末放入碗中，倒入适量的热油，然后加入适量的生抽和香油，搅拌均匀即可。这个蘸料能够增加鸡肉的口感和风味，使得白切鸡更加美味可口。
更多培训课程，学习资讯，课程优惠等学校信息，请进入 潍坊煌旗小吃培训学校 网站详细了解，免费咨询电话：400-998-6158
