潍坊寒亭区煲仔饭培训班哪里有

2023-12-14发布，次浏览收藏置顶举报

上课班制：
随到随学
授课时间：
业余时间
授课对象：
想学习的学员
网报价格：电询课程原价：电询
咨询热线：400-998-6158
授课地址：潍坊市潍城区和平路48号

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煲仔饭是源于广州、佛山和五邑地区的特色美食。传统种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡饭、豉汁排骨饭、台山黄鳝饭等。正宗的煲仔饭要用丝苗香米，取其细密晶莹、口感松软又易吸收汤汁。一般而言，生米先浸泡一段时间，再洗米上锅，煮六七成熟时揭开盖子，加入生食材，沿煲边淋入香油，微火焖至饭收水，起锅巴。**后加入香葱，铺上青菜，淋上酱汁再焖两三分钟。整个过程要注意的是根据食材的特性控制好火候。

煲仔饭制作讲究

煲仔饭用米十分讲究，一般选用油粘米、丝苗米和泰香米（肯定不能用粳米、东北大米），因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，香味浓郁。煮煲仔饭选米是首要环节，广东一般会采用晚稻的瘦身米“猫牙米”，由于瘦身米吸水性好，还可以吸收馅料的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。

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水是第二个环节。首先，米要用水浸泡；其次，上锅加水要比平常煮饭略少，由于米的品种和产地差异，吸水量不同，须分别把握；再次，米里面要先添加一小勺油润味，煮熟后还要在锅的边沿淋一点油，这样可以更好地让锅底起锅巴。
火候是考验煲仔饭功夫的关键环节

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煲仔饭课程内容

学习如何泡米/腌米

学习各种原料如何加工处理

学习广式煲仔饭高汤制作方法

学习广式煲仔饭卤水汁制作方法

学习各种口味广式煲仔饭成品制作方法，学习原材料和设备采购渠道

煲仔饭理论学习和学习过程

理论学习

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

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学习过程

师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。
学员亲自操作，师傅旁边指导。
学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。
理论指导开店经验及相关注意事项。
提供学员所需采购设备及原料的供应市场。

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煲仔饭开店经营技巧

选址
开砂锅煲仔饭店还得注意选址方面，不仅仅是煲仔饭，只要是做餐饮的，选址都是需要注意的事项。选址在很大程度上都决定了生意的好坏，但不能一味的去追求较好的地段，还要与自己的饭店相适应。因为煲仔饭是一种大众消费，也是面向很多普通的消费者，因此我们的选址不宜选在高端地区，也不宜选在房租太贵和太繁荣的地区

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产品味道
煲仔饭需要注意的**大事项是它的味道。粤菜中讲究的就是火候的重要性，火候可以说是粤菜的精华所在，煲仔饭也要注意这一点。大火进行烧开，小伙慢焗，每一步都是对美食的考验。上层的水分要煮干，还要加入一些配菜，放入配菜后不在需要打开锅盖，而在这一过程中的厨师都需要准确把握，每一步可能都会影响到煲仔饭的味道。

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