荤菜类：鹌鹑蛋、鱼丸、肉丸、香肠、牛百叶、猪肺、猪血、火腿肠、猪肠、灌肠、虾丸等等。
素菜类：生菜、白菜、空心菜、菠菜、苋菜、豆腐、日本豆腐、藕片、腐竹、冬瓜、萝卜、土豆、竹笋、金针菇、香菇、花菜、豆芽、海带、韭菜、油豆腐、豆皮、豆干、木耳、香菜、西蓝花等等。
冒菜品种：清汤素冒菜，红汤素冒菜，鸡肉冒菜、牛肉冒菜、鸭肠冒菜、毛肚冒菜、火腿冒菜、午餐肉冒菜、血旺冒菜，冒火锅粉条、冒脑花等菜品。
味型有：麻辣味，香辣味，酸辣味，泡椒味，孜然味，麻酱味，清爽味。
课程介绍
冒菜培训优势
1
冒菜原材料（香料）的识别和选购
2
调料、香料、油料的选择和应用
3
各种菜品原料（素菜荤菜)的加工处理
4
荤菜的码味和装盘以及保存方法
5
高汤原材料的选择和熬制方法以及保管方法
6
冒菜底料的配制方法与炒制方法
7
冒菜底料的保存方法
8
汤料调制与兑锅的技术以及味型的调整
9
红油辣椒的制作方法和保存方法
更多培训课程，学习资讯，课程优惠等学校信息，请进入 昆明顶正小吃培训学校 网站详细了解，免费咨询电话：400-998-6158
