课程价值及应用:
价值一：整体拉升门店档次，树立门店招牌产品；
价值二：留住高端客户群体，满足高端消费群体的需求；
价值三：改善门店西点和甜品类产品的技术和产品口感；
价值四：拓宽业务范围，承接甜品台、酒店配送等业务；
价值五：后期新品开发的有力技术支撑；
价值六：掌握法式甜品制作技能
课程表
欧贝拉巧克力蛋糕，
柠檬假期蛋糕，君度帕妮甜橙蛋糕，榛奇无花果蛋糕
茴香莓果马卡龙，
欧式香草马卡龙饼干，佛罗伦丁萨布列饼，蕾修覆盆莓蛋糕手捲
桂香栗子塔，
芙蕾斯草莓塔，无花果红酒塔，法式柠檬塔
开心果雪藏慕斯，
马尔索巧脆慕斯，焦糖浓情慕斯，马卡龙夹层式香草手工冰淇淋
提问时间，赏味成品。
完成前日冷冻慕斯蛋糕淋模与巧克力装饰，所有作品展示，
课程内容：
一、 歌剧蛋糕系列
二、塔系列
三、慕斯系列
四、马卡龙、卷系列
五、冰淇淋系列
培训内容分析：
1、学的不仅仅是产品配方和流程；
2、学的是系列，是技能，是方法！
注：
实践操作是个案，技能方法可以贯通；一点带面，掌握系列产品的操作方法；
融汇贯通举一反三，通过物料和出品形式更改，可以实现几十种的产品演变。
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