课程关键词：宁波川菜培训班大概多少钱 宁波海曙区哪里可以学习正宗川菜 宁波海曙区川菜学习
川菜全套技术培训内容、以及开店经营指导课程，包括：店面选址、设备采购、原材料的采购等等。
理论学习
1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
2.川菜基本刀工；
3.各类食材处理，配料搭配，调料比例；
4.多种川菜工艺技巧学习，如：炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等；
5.川菜菜谱大全，35款不同川菜菜式学习；
6.原料采购、存放、保鲜技术；
7.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
实战操作
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索制作重点环节，老师引导，熟透操作流程。
泡椒腰花-川菜培训
说明：
泡椒腰花属于川菜,主料是猪腰、辣椒,口味是麻辣,工艺是炒,中级难度。
操 作:
1、将猪腰清洗干净，然后用刀从中间片开成两部分，去掉内部的白色脂肪和深红色的部分；在猪腰上先切成竖条儿，底部不要切断，切好后，再横切成交叉状，然后在切成大小合适的条；把切好的猪腰用水冲洗，然后沥干水分备用。
2、在腰花里抓入水淀粉、盐、料酒备用；把泡椒切成丝、大葱切成节；取一个小碗，调入生抽、米醋、白糖、味精、水淀粉和香油，搅匀后备用。
3、锅中放入油，大火加热，待油7成热后，放入干花椒、姜丝、蒜片和泡椒丝，炒出红油和香味；然后倒入腰花，翻炒10秒钟，再淋入配好的汁水，翻炒几下，待料汁均匀的包裹在腰花上即可关火
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