先做油辣子吧。我直接拿蘸水用热油一泼，味道特别好，比自己做的油泼辣子好吃( ′▽｀)袋装蘸水都是已经加过调味料的。

泡米粉干一晚上备用，可以先泡冷水，稍软后泡热水，这样泡过米粉比较Ｑ。我这不是正宗的云南米粉，但是味道一样！

韭菜切碎

切好的肉末，拌上盐，然后油锅炒熟，盛出。

一个番茄切成碎，入油锅炒一下，用炒肉末的那个锅就行了，小火盖上锅盖，煮至软烂后盛出。

手头没有酸腌菜，只有这个雪菜，吃了，味道也很好。盛出备用。

取小锅，烧热水。

锅里倒入三勺酱油，一勺盐，一勺鸡精，一点点糖，调味。

水开加入米线

煮几分钟，软一点点

加入番茄、韭菜

加入肉末

加入辣油

加雪菜，关火