1. 鲑鱼切成大块，用盐和黑胡椒腌制10分钟。

   
   

2. 葱切段，姜蒜切末，九层塔摘好叶子洗净备用。

   
   

3. 粉丝，冷水泡软后用剪刀剪短。

   
   

4. 炒锅烧热加入一点点色拉油，放入鲑鱼。

   
   

5. 逐面煎上颜色。

   
   

6. 煎好后，大概7-8分熟就可以了，因后续还要煲煮。

   
   

7. 煎出的鱼油，别浪费好东西来着。

   
   

8. 用煎出的鱼油爆香葱姜蒜。

   
   

9. 倒入一些高汤或清水。

   
   

10. 放入酱油，蚝油，糖，料酒，麻油，醋，做调味。煮滚后放入粉丝煮至回软。

    
    

11. 砂锅中加入葱段和九层塔垫底。

    
    

12. 将煮软的粉丝，连同汤汁倒入砂锅。
    我喜欢九层塔就又抓了一把进去。

    
    

13. 放上煎好的鲑鱼。

    
    

14. 盖上盖子，煮滚。

    
    

15. 成品。

    
    

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