1. 青辣椒切块，泡椒切段，大蒜切成蒜末

   
   

2. 牛肉切成薄片，放入料酒

   
   

3. 再放生抽

   
   

4. 接着放淀粉，充分抓匀，抓半分钟，让牛肉吸收掉调味料

   
   

5. 较后放油封住牛肉的水分，按照这个顺序牛肉炒出来才嫩滑。

   
   

6. 锅里多倒点油，三成油温下牛肉划散，炒至基本完全变色的时候捞出。

   
   

7. 锅里的底油不要倒，直接下蒜末和泡椒爆香

   
   

8. 倒入青辣椒炒至变软

   
   

9. 牛肉倒回锅里，放入1茶匙盐

   
   

10. 1汤匙生抽

    
    

11. 1汤匙蚝油

    
    

12. 1勺鸡精，翻炒2分钟出锅。

    
    

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