“八仙过海闹罗汉”是孔府喜庆寿宴时的*一道名菜，属于鲁菜系。这道菜原料多样，汤汁浓鲜，色泽美观，形如八仙与罗汉。单从它所用的食材上看，可谓是富含很高的营养价值，深受大众欢迎。

“孔府菜的由来

孔府，是我国历史较久、规模较大的世袭家族，两千余年，历百余代，常有帝王加封。在孔府日常生活中，孔府历代主人遵循先祖孔子“食不厌精，脍不厌细”的遗训，对饮食要求精益求精，日常生活极其豪奢。

此外还常迎迓圣驾，接待各级祭孔官员，因此孔府饮食酒宴频繁而讲究。再加上历代掌灶名厨对孔府菜不断丰富和发展，使其烹饪技艺达到了高超水平，创造力丰富多彩，并具有浓厚乡土风味的名馔佳肴，使之成为独树一帜的“公馆菜”。

“八仙过海”的由来

从汉初到清末，历代许多皇帝都要到曲阜祭祀孔子，其中乾隆皇帝就去过七次，至于一些达官显贵、文人雅士，前往朝拜者就更多了，因而孔府设宴招待十分频繁，“孔宴”闻名四海。

“八仙过海闹罗汉”是孔府许多名菜中的一种，它选料齐全，制作精细，口味丰富，盛器别致，该菜用鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨（明骨）、鱼肚、虾、鸡、芦笋、火腿等十几种主要原料烹制而成，以鸡肉作“罗汉”，其它八种主料为“八仙”，故名“八仙过海闹罗汉”。

当年在孔府，此菜一上席，随即开锣唱戏，一面品尝美味，一面听戏，十分热闹。

主 料

（仅供参考）

沙虾50克、虾菇50克、小鲍鱼50克

青脚蟹150克、红蛤50克

辅 料

玉米棒50克、金针菇50克

鲜香菇50克、娃娃菜芯50克、鱼丸50克

西兰花20克、葱姜各5克。

调 料

满汉厨味海鲜高汤粉15克

盐10克、味精10克、奶汤200克

八仙过海·制作工艺

❶ 先将沙虾、虾菇、小鲍鱼、青脚蟹、红蛤等宰杀洗净；

❷把玉米棒、金针菇、鲜香菇、娃娃菜芯、西兰花改刀洗净备用；

风味特点：

此菜肴很在创意，八仙过海，即选用八种鲜美的原料，汤色乳白，原汁原味，让人回味。

营养价值：

清淡、养颜，美容、瘦身。

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