猪肚的处理方法

众所周知，猪肚是一道既美味又有营养，而且还可以明目的美食。常吃能够补身体，较适合孕妇食用了。可是很多小伙伴们在家里制作猪肚的时候经常把猪肚炒得很老还咬不动……其实这是因为没有掌握好技巧，下面就跟着小编来学习一招，这样做出来的猪肚脆嫩爽口，不腥不臭，一看就会。

先将买回的猪肚两面冲洗干净，剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外(就是翻一面)，放在盆中，加一大勺盐，一大勺醋，均匀的抓遍猪肚，腌五分钟，这样可以有效的去腥。5分钟后，加入适量的面粉，抓均匀，继续腌至五分钟，较后加入白酒、酱油一起搅拌抹匀猪肚，较后冲洗干净之后，猪肚就非常的干净了，也不腥不臭。

猪肚里面有层白膜，是“胃黏膜”保护皮肉组织的，但一定要焯水去掉，否则影响汤味，也嚼不烂的，因为是角质层，而且这样做，也是为了去掉膻味。可以说这一步很是关键的，这个也是今天小编要给大家分享的重点了，你们学会了吗？

准备干净的锅，往锅中倒入半锅清水大火烧开，等水煮沸之后把猪肚倒入锅中进行焯水。等第二次水开之后再煮十秒钟左右捞起控干水分。可以说，经过两次焯水的猪肚不仅口感脆嫩，还能减少不少的腥味和臭味，接着把焯过水的猪肚放到碗中加入适量的食用盐，

花生油，料酒，生粉进行腌制，这也就是在下锅前多做的一步，千万别忽视了。可以说这一步重视起来，这样做出来猪肚，脆嫩爽口，不腥不臭，一看就会。

较后就是炒猪肚，并不是整个的猪肚都适合拿来炒着吃，只有猪肚尖才较适合炒食，虽然猪肚的其它部位也可以炒得很脆爽，但口感不如猪肚尖鲜嫩。炒猪肚的时候，尽量把猪肚丝切得细一些，粗细大约为0.5～0.7cm就可以了。因为你切得越粗炒的时间就越久，炒得时间久了就容易让猪肚变老，这样炒出的猪肚就不可能再鲜嫩好吃了。