温州人有“无舌不成宴”的说法。鸭舌虽小，价格却不便宜，偌大一只鸭子方可得一小块鸭舌。鸭舌的吃法众多，现在多半是制作成香辣口味的袋装零食，成为不少办公室吃货的*备小零食。

大多数人认为鸭舌并不好吃，属于那种食之无味，弃之可惜的类型。制作成香辣口味，便只是刺激味蕾下的作用罢了，若是加之茶香，便能碰撞出妙不可言的风味。当你的唇齿接触到这份美味的时候，你必将与这鸭舌定下三生三世的情缘！

十里春风，人间有味，切莫辜负好茶。淡淡茶香，浸入鲜香的鸭舌中，厚厚的鸭舌很有嚼劲，需要在唇齿舌尖辗转许久，那迷人的味道方能释放出来。酱味浓厚、爽嫩细腻，舌齿生香！

迷你茶香鸭舌

主料：鸭舌250克、铁观音茶叶50克。

辅料：葱结5克、姜末5克、红辣椒粒5克。

调料：料酒10克、盐5克、味精5克、美极鲜酱油5克、吉士粉5克、生粉5克、老鸭高汤粉10克。

操作• 工艺

① 先将鸭舌洗干净，放入葱姜料酒及以上调料腌制10分钟待用；

② 铁观音茶叶用开水泡开后，挤干水分待用；

③将腌好的鸭舌入油锅炸至金黄色后捞起，再放入茶叶炸酢后，同鸭舌一起炒匀即可。

风味特点： 此菜肴造型美观，鸭舌弹牙爽口，很有嚼头，伴有铁观音茶叶的清香，很有创意。

营养价值： 含有特色的肌浆蛋白和肌凝蛋白，易于消化。

用法用量：

1、汤类

① 1公斤沸水中加入约20克老鸭高汤粉搅匀后即为上汤。

② 与自制汤底搭配使用：即将1公斤自制汤底中加入约10克老鸭高汤粉可使汤底鲜香味倍增。

2、馅类（如饺子、馄饨、包子等）：可在拌馅料时加入；按个人需要和口味添加。

3、菜肴的制作：在菜肴出锅时加入即可；按个人需要和口味添加。

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