潘师沙拉酱秘制方法

一、材料如下：蛋黄 2 个， 食用油 230 克，白醋 30 克， 糖粉 30 克，炼乳50克。

二、制作方法：

1、蛋黄打入碗里，加糖粉，用打蛋器打发，打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状。（*好用电动打蛋器，用筷子

会比较费时间）

2、加入少许的油，继续用打蛋器打，使油和蛋黄完全融合继续少量的加入油，每次加入的油一定不能太多，边加入边用打蛋器搅拌。随着油的加入，搅拌后，会越来越稠。

3、当加完一半油的时候，因为酱太浓，不太好搅拌了，此时加入三分之*的醋，继续用打蛋器打，加入醋以后，碗里的酱会变得稀一些，再加入油，继续打。

4、随着油的继续添加，酱又重新变得浓稠起来，再加醋，加三分之*。以此类推，将油和醋全部添加完毕。

5、此时做出来的沙拉酱，酸甜可口，但是没有浓厚的香味。

6、加入炼乳，继续用打蛋器打，搅拌均匀即可

7、加入炼乳的沙拉酱，带有淡淡的奶香喂，甜度有明显提高，味道可口，相当不错哦。

更多培训课程，学习资讯，课程优惠等学校信息，请进入 武汉江岸区石磨肠粉培训武汉江汉区卤菜凉菜培训武汉硚口区卤味熟食培训 网站详细了解，免费咨询电话：400-998-6158