一、香芋风干鸭

主料：鸭腿500克

辅料：盐适量 生抽适量 老抽适量 蚝油适量 芋头适量 葱花适量 橙皮适量 油适量 料酒适量

制作工艺：

香芋风干鸭总共有20个步骤：

1、先把鸭腿修去边角上的油，洗净后沥干水分

2、准备盐和花椒

3、放入锅中炒香

4、趁热倒入鸭肉上按摩均匀

4、趁热倒入鸭肉上按摩均匀

6、然后冷水下锅，绰水后捞起

7、准备调料

8、锅内倒入适量油，油温5分热下入八角和生姜片爆香

9、鸭皮朝下放入锅中煎出香味加入料酒

10、加入蚝油

11、加入生抽和老抽

12、再把橙皮和干辣椒加入

13、倒入开水，水能淹没食物为佳

14、盖上大火烧开后转中小火一小时

15、之后打开转大火烧2分钟后把鸭腿捞起

16、再捞起所有料渣

17、熟芋头去皮切滚刀块

18、加入锅中大火烧开后加入白糖调味后熄火

19、先把芋头盛入盆中，再把鸭腿斩条加入

20、把汤汁淋上即可

二、熊猫小贴士

1、这道菜肴，鸭肉腌制风干有咸味，所以烹饪过程要适当减少生抽量

2、芋头先煮熟，分开烹饪，这样的汤汁不会黏糊糊的，很清爽

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