油锅起火灭火方法

窒息法

从侧面盖上锅盖，阻绝锅内的空气流通，注意不能上而下的盖，这样会使火焰从侧面扑出烧伤手部。盖上锅盖后，关掉煤气，不能马上揭开，马上揭开会是火焰复燃。需等锅内温度下降后缓慢揭开。

湿抹布也是可以灭火的，但是需要抹布足够大，盖的住锅隔绝空气。

降温法

1.假如手边有足够的蔬菜，将蔬菜丢下去，利用蔬菜与油的温度差，使锅里温度迅速下降(蔬菜要大量)。

2.之前网上有流传“火上浇油”能灭火一说，消防小哥哥特意做了实验，锅内起火的情况下，食用油沿着锅边缘缓慢倒入，神奇的一幕出现了：原本猛烈燃烧的火焰开始逐渐熄灭。这是什么原理呢?“用低温油对高温油进行覆盖，能够迅速降低油锅内的温度，当油温降至燃点以下，火便熄灭了。这样的方法虽能灭火，但是所用时间较长。

隔离法

如果火势不是很大，是炒菜的勾火的话，那么把锅离开灶就行了，爆炒有勾火菜会更美味。

当油烧至冒烟时，油温可能已经超过了200摄氏度，在这种温度下，油脂中所含的脂溶性维生素和人体中必需脂肪酸受到破坏，降低了油的营养价值。

此外，油温过高，油脂被氧化聚合，可产生过氧化物和高聚物等，不仅使食物中的维生素遭到破坏，阻碍和干扰了机体对蛋白质的消化吸收，而且对人体有毒害作用。

*后提醒大家：厨房用火时，我们一定要坚守岗位，看好用火情况。大部分厨房火灾都是在使用明火后人离开所致，所以在厨房操作过程中*做到人离火熄、断电、断气。