无锡博奥烹饪美食技术培训----无锡新区熟食卤菜特色小吃技术培训
卤是一种特殊的烹调方法。卤味是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有*特色的烹调技法，卤菜几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜较大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴， 而且不分季节，携带方便，保质期长，年节*备。因此，赢得人们广泛的欢迎。
市场前景：
卤菜属于消费品，有投资小回报快的特点，因而很多生意人利用此菜，以小本起家短短的几年后就赚了不少钱,比如 绝味鸭脖、武汉周黑鸭；等都用的是"卤"技术,卤菜不仅为自己公司创造了丰厚的利润，而且把此项目已经当作自己的事业发展终身，并且创造了无数奇迹。 
关于利润，卤菜的利润总体来说是比较可观的，毛利润**，纯利润**左右。 
经营特点：
卤菜比较小的投资经营项目，也比较适合那些初入餐饮行业的经营者，以及需要再工作的下岗工人，开一家专卖卤菜的小店，则是投资更少、操作更简单、经营更容易的一个项目，现场卤制，现场飘香起到很好的宣传效果；
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