广州天河区翻糖蛋糕培训哪个专业

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

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蛋糕主要用蛋，糖经搅打(充入气泡)后与面粉调制成糊，浇入印模，经烘焙或蒸制而成的海绵状形体。其品种繁多，中式或西式蛋糕品种中又有不同类型和特点。

制作翻糖用的原料：
红色装饰绳
滑粉玉米淀粉+糖粉（1：1）
制作双层蛋糕的方法：
1.按照分蛋式海绵法制作10寸和7寸蛋糕各1个，放凉，脱模，表面削平，备用
2.我想要高一点的蛋糕体，所以提前铺了一块翻糖皮在蛋糕表面，用打到还流动的蛋白糖霜做黏合剂。（整个蛋糕也可以涂抹奶油糖霜，家里奶油不够了，我没做）
3.用牙签粘色度抹到揉软的翻糖上，混合成粉色
4.上下铺粉（玉米淀粉+糖粉1：1混合），擀成大圆片，铺在蛋糕上
5.将糖皮抻一抻，整齐的粘在底部，用少量的蛋白糖霜做黏合剂，然后将多余的糖皮裁去
6.用翻糖，搓小球整齐的粘在蛋糕边的底部，用蛋白糖霜粘
7.我下层的蛋糕比较结实，所以没有在下层蛋糕中插小棍做支撑，直接垫了油纸把铺好糖皮的上层蛋糕放上，重复粘小球的步骤
8.将混合了象牙色的翻糖（也可用干佩斯）做成蝴蝶结，然后粘在蛋糕上
9.将小熊粘在蝴蝶结上，并刻好字母粘在蛋糕表面，做好的小鞋也固定好即可