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少油地三鲜的做法
少油地三鲜的做法
用料
| 茄子 | 一个 |
| 土豆 | 1个 |
| 青椒 | 1个 |
| 生抽 | 2小匙 |
| 盐 | 1/2小匙 |
| 糖 | 1/2小匙 |
少油地三鲜的做法
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茄子洗净去蒂，切成滚刀块，撒少许盐，用手抓匀静置20分钟
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土豆去皮切滚动块，用手洗掉表面淀粉。青椒去蒂去籽切块
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锅中烧油至七八成热（160--180度），下入腌过的茄子和沥干水分的土豆炸至表面金黄捞出控油
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锅中留少许底油，下青椒翻炒一下，再下茄子土豆、生抽、盐、糖一同炒匀即可出锅
小贴士
1.土豆炸的时间比茄子长一些，先捞出茄子，再捞土豆，或分开炸
2.腌茄子的盐不用太多，以免过咸
2.腌茄子的盐不用太多，以免过咸
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