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秘制红焖鳄鱼肉的做法
秘制红焖鳄鱼肉的做法
用料
| 鳄鱼肉（腩肉） | 600克 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 十三香 | 少许 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 米酒 | 适量 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 南乳汁 | 2勺 |
| 海鲜酱 | 2勺 |
| 味增 | 1大勺 |
| 冰糖（根据自己喜好） | 两大勺 |
秘制红焖鳄鱼肉的做法
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鳄鱼肉用砍刀斩小块
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清洗干净
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冷水入锅
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煮沸焯水
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锅里少许油，爆香葱姜蒜
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放入鳄鱼肉翻炒几下
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加入所有调料大火翻炒上色
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加入米酒（非甜），至鳄鱼肉一半深的地方，然后再加入清水没过鳄鱼肉，米酒和水的比例1:1左右
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盖盖子大火煮开约10分钟，然后转小火焖煮30分钟
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大火收汁，收到味道差不多就可以，不用收干！较后撒入葱花或者青大蒜
小贴士
1.用的是鳄鱼腩肉，比较容易酥烂，一般煮个50分钟就差不多了
2.我买来的鳄鱼是去鳞甲的，直接剁块就可以烧了，否则要自行去鳞
2.我买来的鳄鱼是去鳞甲的，直接剁块就可以烧了，否则要自行去鳞
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