1. 把鲫鱼去鳞，洗净，然后用厨房纸吸干水分

   
   

2. 在鲫鱼背上划3个刀口，然后加上料酒，盐，腌上10分钟

   
   

3. 把豆腐切成块，把姜切成薄片，锅中放入三块猪油，爆香姜片，然后把鲫鱼放进去，煎至两面金黄

   
   

4. 鱼煎好后倒入开水，要没过鱼身，再放入一个葱结，盖上盖子大概煮20分钟

   
   

5. 20分钟的时候打开锅盖，把切好的豆腐倒进去。用铲子搅匀，盖上盖子大概炖上8分钟，临出锅加点盐，搅拌均匀就可以出锅了

   
   

6. 先把鱼慢慢盛出来，再把豆腐和汤汁浇到鱼的身上，较后可随意点缀些葱花或香菜

   
   

小贴士