上海刀削面（外文名：Daoxiao Noodles ），别称“驸马面”，是山西省的一种特色传统面食，为“**十大面条”*一。刀削面流行于山西省及其周边地区，据传是唐朝驸马柴绍始创，各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面为。山西刀削面中厚边薄，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为**五大面食，享有盛誉，是山西美食具代表性的名片*一。
优势
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课程内容
教学方式
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为什么学刀削面要来煌旗？
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刀削面是山西名声大、影响广的面食，因风味特有，驰名中外。刀削面全凭刀削而得名，以刀功和削技的绝妙而被称为“飞刀削面”，功艺精巧的厨师削出来的面条“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根鱼儿跃”。刀削面中厚边薄，棱角分明，形似柳叶，入口外滑内筋,软而不粘，越嚼越香，配浆汁、蘸陈醋同吃，极具风味，深受消费者欢迎。是**五大面食名品，在北方广为流行。
山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以山西大同的刀削面为有名，可谓“面食**”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被誉为**的五大面食。刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味特有，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
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