西点面包烘焙全科班
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| 课程时间安排 | 西点面包烘焙全科班内容(初级35个产品、中级26个产品、*24个产品） |
| 1-2天 |
基本烘焙理论、材料、工具、设备、前景的介绍 |
| 3-6天 |
烘焙入门初级；主要甜面团的学习，及一般常温蛋糕的制作（主要学习品种见副表），包括圆形、橄榄形、扁形、花圈、牛角形、圆柱形、6种基本形状练习，及面包基本形状的扩展练习。一般常温蛋糕的理论知识及实际操作包括戚风蛋糕及面糊蛋糕及乳沫类蛋糕，面包馅料装饰类的制作。 |
| 7-15天 |
烘焙基础中级；主要面种面团学习，一般常温蛋糕，初级开酥类的理论知识及实际操作包括戚风蛋糕及面糊蛋糕及乳沫类蛋糕，面包馅料装饰类的制作。（主要:椰香餐包、肉松餐包、菠萝面包、香葱肉松卷、红豆餐包、红豆吐司、玉米肉松等） |
| 16-25天 |
烘焙进阶中级；主要低温面种面团学习，方包的延展品种练习，可颂开酥的理论知识及实际操作，括戚风蛋糕及面糊蛋糕及乳沫类蛋糕的练习。（主要：鲜奶包、香芋雪山餐包、椰挞、小蛋卷系列、核桃酥、抹茶红豆、半边月蛋糕、重油蛋糕） |
| 26-27天 |
烘焙公共课程；包括千层酥，丹麦奶酥，手指饼，螺丝条，纽扣饼干，海苔肉松条的制作，及面包馅料装饰类的制作。学习进度快的学员可真对没有学好的产品进行复习。 |
| 28天 |
派类产品的制作学习（苹果派、芝士派等） |
| 29天 |
起酥类产品的知识讲解，介绍。所学产品包括丹麦类，葡式蛋挞，金砖面包。 |
| 30-34天 |
法式欧式面包制作学习 轻芝士，重芝士的制作 关键控制点讲解介绍示范 |
| 35-36天 |
月饼及常温糕点的制作学习(产品包括：广式月饼，潮式月饼，冰皮月饼，牛油蛋糕，熔岩巧克力杯，林明顿蛋糕.) |
| 37天 |
学习内容：经典纯巧克力蛋糕，焦糖冰淇淋，松饼的制作以及对前节内容的回馈总结 |
| 38-45天 | 复习所有课程中未理解的产品 |
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教学方式：由学校老师讲解并示范，再由学员根据老师讲解示范的亲手操作（顺利实际操作）掌握产品的方法到完成整个产品的制作 |
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报名方式：随到随学，报名须带身份证复印件一张，四张一寸相片。 |
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