基础知识认识
网红产品的认识、设备工具使用讲解、包装的搭配
凤梨酥制作、酥皮及凤梨馅的包法、成型
课程大纲
小班课
牛轧糖、千层蛋糕
牛轧糖制作、成型切法、配方的操作方法;千层液的调制、千层皮的煎法及组装、冷冻方法
雪媚娘、北海道蛋糕杯
雪媚娘皮的制作、夹心与不同口味的讲解、包法、包装搭配;北海道蛋糕制作、奶油夹心制作、烘烤掌控
浮云蛋糕卷、舒芙蕾
浮云蛋糕卷制作、戚风的操作要领、卷蛋糕的手法、装饰;舒芙蕾制作技巧、装饰与操作
焦糖布蕾
焦糖布蕾制作、焦糖酱调制、烘烤技巧;泡芙面团及酥皮的制作、泡芙挤法、馅料制作
盒子蛋糕 梦龙卷
蛋糕胚制作、奶油霜制作、装饰盒子蛋糕技巧;梦龙卷的烤制与操作、脆皮淋面调制技巧
蛋黄酥、爆浆芝士挞
蛋黄酥、油心、油皮制作、内馅的包法、烘烤技巧;爆浆芝士挞制作、浆馅制作、奶油卡仕达酱制作
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