温州瓯海区特色花甲培训哪里正宗

    2021-03-22发布, 次浏览 收藏 置顶 举报
  • 授课时间:

    现场安排开课时间

  • 授课对象:

    想学夜宵的学员

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  • 咨询热线:400-998-6158
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温州瓯海区特色花甲培训哪里正宗


食为先特色花甲3大优势
1.具有香、辣、嫩等特点,柔嫩可口,香味逼人,口感丰满而醇厚、新鲜而细腻、较佳的柔顺口感、余味清爽;
2.产品现在已经流传到了各地,凭借它汤底香鲜可口,已有众多学员在我们这里学完开店;

3.采用材料慢慢熬汤,精心制作出浓郁鲜美的汤底,再按照严格的配方和技术要求,逐一制作出各类配料,坚持采用鲜活的花甲,确保品质和口感滋味优良。

在食为先你能学到什么
+要学多久?+
理论学习:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
示范讲解:
1.授课老师手把手的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。 
自我实践:
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。 
实际操作内容:
项目实际操作内容一
学习制作醇香红油,学员亲手学习用几十种香料,精心熬制醇香红油;
项目实际操作内容二
花甲的养护,如何让它把沙吐干净、锡纸和粉丝的选择与处理;
项目实际操作内容三
炭烤和电烤花甲的火候控制、辅料的选择与处理;
项目实际操作内容四
花甲高汤的制作:微辣、麻辣、中辣、酸汤三种口味;
项目开店实战指导
系统了解开店知识,如何选址、装修、服务、管理、采购、盈利模式,并定期开设餐饮选址及盈利模式策略班助你成功创业!

用料  

炼奶 40克
澄粉 35克
粘米粉 60克
糖粉 40克
糯米粉 60克
玉米油 35克
纯牛奶 250克
果粉 若干
榴莲馅
榴莲肉 200克
奶油奶酪 60克
黄油 35克
玉米淀粉 70克
吉士粉 15克(可不加)
牛奶 150克
炼乳 30克
白砂糖 60克
糕粉:糯米粉 60克

榴莲冰皮月饼的做法  

  1. 把冰皮月饼中的糯米粉,粘米粉,澄粉,糖粉混合加入牛奶,用手动打蛋器搅拌均匀无颗粒,然后炼奶玉米油也倒进去混合均匀(不要用带味道的花生油之类的哦)


  2. 倒入碗中,烧一锅开水(可提前烧)上锅蒸,尽量陶瓷碗受热均匀,大火蒸30来分钟,熟透为止,蒸的时候尽量避免锅盖上的水流进去。可以在碗上盖一层保险膜。蒸熟取出放一旁等待冷却,冷却到不烫手就可以揉面了,把表面的浮油揉到面里,好戴手套,徒手会粘,没手套用保鲜袋


  3. 炒糯米粉,小火炒到微微发黄就可以了。


  4. 然后做馅,黄油奶油奶酪电动打蛋器搅拌均匀,再加入榴莲肉和砂糖搅打,直到没有大块果肉浓稠即可。往搅打好的榴莲糊中加入牛奶,炼乳,玉米淀粉,吉士粉,搅拌均匀。


  5. 放入锅中蒸熟,蒸四五分钟搅拌一次,直到没有流动的液体,蒸熟的馅放入不粘锅炒,中小火哦


  6. 炒至金黄色体积缩小即可。晾凉,找一个大点的平盘在冰箱冷冻20分钟就可以做啦!刚炒好有点稀包不了,需要冷冻好塑形


  7. 我用了四种颜色的果粉,所以冰皮剩三分*一白色,其他的分成四份蘸取果粉反复揉搓


  8. 揉到颜色均匀就可以啦,馅和皮各25克,用的五十克模具。


  9. 想要多色就几个颜色混一起稍微揉搓一下


  10. 把馅儿包进去,放到模具压一下就做好了


  11. 吃不完可以冰箱冷冻保存,不影响口感,吃的时候个人觉得上锅蒸一下味道更赞!榴莲和那种奶香味更浓郁。


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