课程关键词：西餐开店项目学习 武汉西餐全能培训班 西餐开店
武汉西餐全能培训班-西餐开店项目学习
【项目背景】
我国的西餐已经呈现多样化发展，国外的流行业态都能很快的进入到**来。目前，国内的西餐业态主要分成以下几种形式：一种是西式正餐。西式正餐从它的服务到它的文化包装一直到它的菜品都有各自不同的体系，法餐、德餐、意餐等口味也有明显区别。第二种是西式快餐，西式快餐以麦当劳和肯德基为主，包括比萨、主菜配饭、意面等。第三种是酒吧和咖啡厅，酒吧是一种以酒为主，配有简易食物的结合体，所以归为西餐业态。目前咖啡厅分成两种形态，一种是以咖啡为主，稍带一些小点心；另外一种虽然叫咖啡厅，但实际上是一种有咖啡、茶、便餐的混合体。这是咖啡厅的一个早期形态，在**可能会存在相当长一点的时间。
【培训内容】
炸鸡系列
（fried chicken） ★脆皮炸鸡fried chicken ★德州炸鸡fried chicken ★炸鸡腿fried chicken leg ★香酥鸡腿fried chicken leg ★香辣鸡翅fried chicken wings with chili sauce ★劲爆鸡米花fried short ribs of chicken ★香辣鸡米花short ribs of chicken with chili sauce ★魔法鸡块magic cube of chicken ★原味鸡块cube of chicken with salt ★香辣鸡块cube of chicken with chili sauce ★脆骨鸡块bone cube of chicken ★香酥鸡块 cube chicken
汉堡系列
(hamburger) ★香辣鸡腿汉堡fried chicken hamburger ★水果汉堡fruit hamburger ★劲脆鸡扒汉堡chicken chop hamburger ★脆香猪柳汉堡cordon bleu hamburger ★田园鸡排汉堡 roasted drumstick hamburger ★芝士汉堡cheese with hamburger ★鱼柳汉堡包fish hamburger ★乡村牛肉汉堡包beef Hamburger
三明治系列
(sandwich) ★总汇三明治club sandwich ★潜水艇三文治submarine sandwich ★煎法国吐司French toast ★蛋沙拉三文治egg salad sandwich ★费城三明治cheese steak sandwich Philadelphia ★蔬菜三文治vegetable sandwich★牛肉三明治beef sandwich ★火腿芝士三明治ham and cheese sandwich
牛排系列
（steak） ★黑椒牛排black pepper steak ★菲力牛排Filet steak ★威灵顿牛排beef wellington ★香煎牛小排pan fried short ribs of beef ★肉眼牛扒grilled beef steak ★沙郎牛排roasted sirloin steak ★西冷牛排配烤蘑菇sirloin beef with honey and mustard ★罗西尼肝酱牛排beef Rossini 各种牛排套及各种料理酱汁熬制.
比萨系列
(pizza) ★蔬菜比萨(vegetable pizza) ★水果比萨(fruit pizza) ★海鲜比萨（pizza seafood） ★口蘑香肠比萨（pizza mushroom） ★鸡柳比萨（chicken chop pizza） ★夏威夷比萨(Hawaii pizza) ★玛格丽特比萨（pizza Margherita） ★香辣牛肉比萨（beef pizza）
意粉意面系列
(Spaghetti pasta) ★肉酱意粉（spaghetti with grilled meat sauce） ★五彩炒斜管面（five colors pasta） ★奶油培根面（bacon and pasta with cream sauce） ★橄榄蔬菜面（pasta with olives and vegetable） ★菠菜蟹肉蝴蝶面（pasta with crabs） ★番茄烩螺旋面（spirals pasta with tomato） ★菠菜汁弯通粉（bend macaroni with spinach juice） ★千层面（lasagna）
沙拉系列
（salad） ★水果优格沙拉（fruit and yogurt salad） ★土豆沙拉（potato salad） ★田园沙拉（garden salad） ★凯撒沙拉（causal salad） ★菠菜沙拉（spinach salad） ★吞那鱼沙拉（tuna salad） ★蔬菜沙拉（vegetable salad） ★东方沙拉（eastern salad）
汤类系列
（soup） ★蔬菜清汤（clear vegetable soup） ★法国洋葱汤（French onion soup gratinee） ★莫科斯罗宋汤（Russian borsch） ★奶油菠菜汤（spinach soup with cream） ★意大利面条汤（minestrone） ★南瓜忌廉汤（cream pumpkin soup） ★海鲜巧达汤（seafood chowder）
鸡肉卷系列
(Chicken Rolls) ★墨西哥鸡肉卷（tortillas roll of chicken） ★老北京鸡肉卷 (Beijing roll of chicken) ★大上海鸡肉卷 (Beijing roll of chicken) ★洛杉基鸡肉卷 (Lou sand roll of chicken)
薯条系列
（potato stick） ★美式炸薯条（American potato stick）★芝士薯条（cheese and potato stick ）★酱汁薯条（potato stick with sauce）★双味薯条（double stly potato stick）
焗饭系列
(baked rice) ★海鲜焗饭（baked seafood rice）★咖喱焗饭(baked curry rice)★芝士焗饭(baked cheese rice)★培根土豆焗饭（baked bacon potato rice）★咖喱牛肉焗饭(baked curry Beef rice) ★奶油海鲜焗饭（baked cream seafood rice）★咖喱鸡肉焗饭(baked chicken curry rice) ★番茄芙蓉焗饭（baked tomato lotus rice）★辣白菜焗饭(baked spicy cabbage rice) ★意式肉酱焗饭( baked Italy meat sauce rice) ★猪扒焗饭(pork chop baked rice)
西式小吃系列
(snack) ★美式洋葱圈American onion rings ★骨肉相连Connected to the same flesh and blood ★香甜玉米棒Sweet corn cob ★薯饼Potato cake ★薯片Potato chips ★甜玉米粒Sweet corn kernels ★香甜爆米花Sweet popcorn ★香酥玉米粒Crispy corn ★炸香蕉Fried bananas
热狗系列
(Hot dog) ★欧式热狗(euripus hot dog) ★美式热狗(American hot dog) ★中式热狗(ham hotdog)
饮品系列
（Drink series） ★番茄汁（tomato juice） ★橘子汁（orange juice）★椰子汁（coconut milk）★芦荟汁（asparagus juice）★葡萄柚汁（grapefruit juice）★汽水（soft drink）★可口可乐（coco-cola(coke)）★红茶（black tea）★茉莉(香片)（jasmine tea）★柠檬茶（lemon tea ）★苏打水（soda water ）★冰水（ice water）★矿泉水（mineral water）★蒸馏水（distilled water）★炼乳，炼奶（condensed milk）★可可（cocoa）★冰咖啡（iced coffee）★牛奶咖啡（white coffee）★纯咖啡（black coffee）★甜筒（ice-cream cone）★圣代; 新地（sundae）★香草冰淇淋（vanilla ice-cream）★奶昔（milk-shake）★拿铁（Caffé Latte）★香草拿铁（Vanilla Latte）★美式咖啡（Caffe Americano）★卡布奇诺（Cappuccino）★摩卡（Caffe Mocha）
【课程安排】
原料与用具的讲解
☆原料及原料加工讲解 ☆各种排的制作方法
☆披萨的制作过程 ☆西餐刀工的章法
☆沙拉的制作工程 ☆鸡排、猪排的巧取方法
☆西式小点的特点 ☆肉酱和海鲜的制作
☆摆盘技巧和常用配菜 ☆海鲜焗饭的加工方法
☆高汤的制作过程 ☆调味与腌制基本常识
☆酱汁制作相关手法 ☆奶酪的基本知识
☆酱汁的搭配和组合技巧
【培训详情】
学 费
包含技术转让费、餐费、操作材料费、资料费等，中途不再收任何费用，
学习时间
*制学习时间，，包教包会。一般30-35天左右，根据个人掌握情况而定，
实习安排
培训中心安排学员到户部巷或实体店免费实习，也可联系到户部巷开店。
开店服务
免费做投资预算分析，免费提供设备原料采购信息及清单，免费指导门面招牌和菜单设计。
【店面指导】
1、店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。
2、根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3、根据个店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4、各店菜单的定价参考及设计。
【老师介绍】
朱正涛：***烹饪技师，**烹饪老师，从业21年，擅长西餐制作，先后在昆明市、香港扒王**、豪享来西餐厅，圣地淘沙西餐厅多家大型西餐厅担任技术顾问、行政总厨，曾担任东方烹饪学校西餐实践课老师。遵循走出去、请进来的创新理念，重视厨艺交流、学习，提倡团队合作精神，以技服人，多次参加各级烹饪比赛并获得荣誉。2004年荣获第二届**美食比赛牛排类金爵奖，现任御美味公司西式餐饮部技术顾问和教学顾问，为人和乐，深受学员好评。
【学校介绍】
御美味一贯重视企业品*创建工作，秉承"诚信、创新、专业、务实"的经营理念，专心致力于饮食文化的传播与推广。国内老师分别来自香港、台湾、湖北、四川、陕西、湖南、广东、东北等地，公司也是有意结合不同区域的饮食专业人员，结合不同层次的饮食经营人员，充分融汇各地特色饮食和饮食文化，让产品传统与现代、古朴与时尚、手工与自动设备有机的结合起来，形成一套**特色的餐饮模式!
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