一、奉化牛肉面技术培训介绍：
传授奉化牛肉面项目全套技术，教您如何采购原材料，挑选调料，如何选购开店所需的设备
二、奉化牛肉面培训项目介绍：
奉化牛肉面至今已拥有悠久的历史。相传清末年间，在奉化溪口有位杀牛卖肉为生的屠夫（姓名已不可考），将剩下的牛杂牛骨带回家，先将其洗净，然后加入香料，中火长时间熬煮，后加入当地生产的番薯粉丝。起锅时香气扑鼻，鲜美可口。
正宗的牛肉汤都会选用牛骨熬制。入锅前要将一条完整的牛骨拦腰砸开，以确保在炖制骨汤的时骨髓可以顺利地融入汤中，维持牛肉汤鲜美，让人回味。
食为先奉化牛肉面采用新鲜牛骨制作，汤美、味鲜，没有牛腥味哟，特别是面汤好后，倒入牛肉汤，让面吸收牛肉汤，说到这里，吃货们，是不是对制作方法很好奇呀。
三、奉化牛肉面培训内容：
1、奉化牛肉面技术讲解、原料认识、采购、保存；
2、牛骨的选择、清洗、保存；
3、牛肉的选材、制作、保存；
4、学习奉化牛肉面核心调料的制作；
5、学习高汤的配比、熬制、火候的控制及保存；
6、学习面条，粉条的处理，调料配料的筛选调配；
7、粉条，面条烹饪的技巧，烹饪时间以及火力控制；
8、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
四、奉化牛肉面培训方式：
按照奉化牛肉面的配方，老师手把手实操教学，学员亲自动手操作，一直要到学员能完全独自操作奉化牛肉面的这些调料制作的方法与要点为止
五、奉化牛肉面培训时间：
上午8:30-18:00，，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），，正常的学习时间一般为3-5天左右，视个人学习能力而定。
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猪里脊肉好吃，嫩。闽南炸醋肉（外酥里嫩）的做法 步骤1
将猪肉逆丝（猪肉丝里脊肉很明显如图一），一定要逆丝切成细长条，不要太粗太大条就行，如图二。闽南炸醋肉（外酥里嫩）的做法 步骤2
将所有调料，除了鸡蛋，地瓜粉和酥炸粉之外，其他调料全部加到肉里，搅拌闽南炸醋肉（外酥里嫩）的做法 步骤3
加入切好的蒜泥，芝麻，再次搅拌均匀，闽南炸醋肉（外酥里嫩）的做法 步骤4
将搅拌好的肉腌制半个小时或以上，越久越入味闽南炸醋肉（外酥里嫩）的做法 步骤5
腌制好之后，打入一颗鸡蛋，搅拌均匀，再加入酥炸粉和碾碎成粉末的地瓜（闽南本地地瓜粉都是块状的），再次搅拌均匀。 （如果肉比较干，可以说说适量加一点点水或者油，切记，不能加太多，只要粉搅拌得动，粉能均匀挂在肉条上就可以了，一般不需要加水）。闽南炸醋肉（外酥里嫩）的做法 步骤6
开始，热油锅，开中小火，油冒泡之后加入肉片，小火慢炸1到2分钟 （看量算时间，我喜欢少油少量慢慢来）闽南炸醋肉（外酥里嫩）的做法 步骤7
再开中火收尾上色酥脆表皮。闽南炸醋肉（外酥里嫩）的做法 步骤8
炸好速度捞起闽南炸醋肉（外酥里嫩）的做法 步骤9
放置入盘闽南炸醋肉（外酥里嫩）的做法 步骤10
第二波炸的。喜欢吃闽南炸醋肉（外酥里嫩）的做法 步骤11
成品。很好吃，外酥里嫩，芝麻醋香。没芝麻也不妨碍它的香味哦。闽南炸醋肉（外酥里嫩）的做法 步骤12
小贴士
不要炸过火，有条件可以油锅多一些油，小火炸，捞起，全部的肉小火炸好，再油锅大火烧开，倒入全部的肉，一次性酥脆表皮。想吃软嫩口感的，可以不用大火这一步。
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