湖北武汉卤味鸭脖培训，武汉御美味卤味鸭脖培训学校

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御美味卤味鸭脖培训班

【项目背景】

传说卤味鸭脖源于战国时期，楚王项羽与秦军作战中，因粮草困乏，为激励三军击败秦军，虞姬所创卤味鸭脖，士兵为之大振，一鼓杀败秦军。现实生活中的卤味鸭脖制作颇为讲究，有几十种中药调制卤水，再经过厨师的反复的调整，终成美味。

【培训内容】

【培训课程】

1.绝味卤鸭脖加工器具、设备的使用方法与采购途径。

2.加工绝味卤鸭脖所需香辛料、麻辣料的认识及使用方法。

3.培训绝味卤鸭脖卤水的的制作及保养。

4.绝味卤鸭脖卤水的调味方法与技巧。

5.培训绝味卤鸭脖的选材及腌制处理方法。

6.绝味卤鸭脖及各种鸭杂的煮制时间与技巧。

7.绝味卤鸭脖烤制技巧。

8.投资预算分析及经营管理方法。

【培训时间】

老师一对一授课，包教包会,。一般5-10天左右，根据个人情况而定，直到完全掌握以上技术为止。

  【开店支持】

1、根据个人投资能力指导选址，提供商圈评估分析。

2、根据店面地理位置及消费人群，制定营销战略及促销方案。

3、根据店面商圈情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。

4、根据当地市场消费水平，提供店内经营产品及菜单定价参考。

5、提供店面招牌，店面POP，店面灯箱，效果图参考。

6、提供店内经营常用设备 、器具的配置清单。

7、培训之日起三年内技术免费升级，免费复学。

8、提供原材料、辅料、设备、器具的厂家采购渠道。

  【老师介绍】

  沈双平：中式烹调师，做卤菜熟食已有十八年，是御美味旗下品*周世黑鸭技术创始人。沈老师傅擅长：武汉卤鸭、精武鸭、卤味鸭脖、久久鸭、夫妻肺片、北京特色烤鸭、脆皮烤鸭、传统卤菜、泡菜、凉菜等系列和卤水制作。先后荣获世界华人美食协会举办的第四届广州华人美食文化节个人卤制品银奖，**美食协会主办的第六届美食比赛个人卤制品银奖。愿将多年的技术经验传授与四海有志之士，为您打开成功之门。

自己也有十余年卤菜店经营运作经验，擅长创新。所做卤制产品唇齿留香，可根据各地口味精准调制，自然环保，外形美观，色泽鲜艳，让人回味无穷，深受广大学员和食客的极高好评。

主要经历：1998年进入烹饪行业，跟随很多大师学艺，期间在五星、四星、*酒店担任行政总厨技术总监一职。2005年，担任北京特色烤鸭店任主管；2009年自主创业，创建“双馨卤菜店”，一年开3家分店，在北京西城小有名气；沈老师的卤鸭是一绝，在北京时有人出50万要买他的配方，尝过的人无不说好。

沈老师为人谦和，待人真诚，不仅毫无保留传授核心配方技术, 并且教学员生货采购、香料鉴别等，他深知学员的成功就是他自己的成功。

【学校介绍】

御美味是以：经典特色小吃、饮食研发、食品原料配送、培训及推广、加盟连锁管理等为一体的大型餐 饮集团。本公司独有网络远程教学部及市场营运部、策划部、技术研发部，人力资源部，学员服务中心及学校食堂，学员公寓等公共设施。是华中地区实力派的饮食培训企业，带您进入致富之路，学一技之长，*。专为想创业而迷茫的人规划蓝图，让您在创业的路上不走弯路，给自己的命运作一次选择的机会。公司自成立以来一直专注于饮食技术研究创新，美食传播，餐饮管理模式研究等。

御美味有经典各类特色小吃，包括卤菜系列、粉面系列、面点系列、烧烤麻辣烫系列、中西式快餐系列、时尚饮品系列……等300多个火爆项目，提供技术培训及开店策划支持，一个项目就可单独经营，也可一个店经营多个项目。我们一直坚持：随到随学，自由选择，真材实料，亲手操作，反复实践，包教包会。每个项目，由学员自己选择，一对一教学，老师亲身示范，学员亲手练习，每一个步骤，标准化教学。每一个品种，反复实践。直到让学员完全掌握每个步骤的要点，技术的诀窍，都能自己亲手做出合格可口的特色小吃。所有通过我校培训的学员，自己开店创业，在经营过程中我公司也会充分和您分享我们后期饮食研发成果，提供强大的技术支持，并一起抵御市场风险，收获成功和工作的乐趣，确保每家合作店具有的产品和超强的竞争力，让您开店零风险，以小博大。

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