肠粉在广东是普遍的早餐粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧性，让人一吃难忘，越吃越爱吃！该美食既可做正餐主食，也可做零食、宵夜，特色鲜明，市场前景非常广阔，可操作性特强，是当今餐饮业热门收效快的投资项目之一！
肠粉总结有以下几个特征：
1、新鲜的米浆：鲜是粤菜的灵魂，早餐当然也不能例外，挑剔的广州食客总是特别敏感，如果米浆缺乏了新鲜的香气，早餐店恐怕也离关门不远了。
2、爽滑的口感：拉肠的爽滑是广州早餐**难描述的一种感觉。首先拉肠不像米粉那样弹韧，尤其和河粉相比，如果说河粉是会跳爵士的性感美女，那肠粉就是温柔的大家闺秀，走的是清新脱俗的路线。**的肠粉被食客刚放入口中，便顺着口腔滑到腹中了。
3、不可有腻味：拉肠**常被吃出来的缺点就是油腻的感觉，这可能和米浆的新鲜程度，以及火候的控制关系非常。但是做得好的拉肠却全无这种口感，层层叠叠的米皮用筷子夹起立刻就会变回一张，不失绵柔的爽弹将腻歪的感觉甩的无影无踪。
4、上好的酱油：香甜（对，是“甜”）的酱油是拉肠配料的**，浓厚的豉香将给拉肠带来丰富的层次，而如果缺乏了酱油的点缀，拉肠会显得孤立无援。
肠粉的起源
肠粉是广东较为普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧性，让人一吃难忘，越吃越爱吃！该美食既可做正餐主食，也可做零食、宵夜，特色鲜明。
肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉 （ 因 肠粉形似猪肠 ） ，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。
在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从五星级的高级酒店，到不起眼的食肆茶市，几乎都有供应。 关于肠粉的起源，目前似乎还没有统一的说法，有人说“较早是抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制。”又有人说“肠粉起源于广州，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声”。也有传说是乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门拐去粤西吃肠粉。当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：这米粉有点像猪肠子。
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石磨肠粉利润
石磨肠粉配料
石磨肠粉配料：一般来说，石磨香肠粉的成分有：米糊、酱汁、汤、葱、生菜叶、鸡蛋/瘦肉。其他费用：汽油。一个鸡蛋粉条的成本：米糊0.2元，酱汁0.2元，汤0.2元，葱0.1元，生菜叶0.2元，鸡蛋0.5元，煤气0.3元，共1.70元。
瘦肉鸡蛋肠粉
瘦肉蛋粉丝的成本：米糊0.2元，酱汁0.2元，汤0.2元，葱0.1元，生菜叶0.2元，鸡蛋0.5元，瘦肉0.3元，气0.3元，共2.00元。假设鸡蛋香肠粉的售价为6元/股，利润为6-1.7=4.3元。假设瘦肉蛋香肠粉的售价为7元，则利润为7-2=5元。
一般肠粉利润
一般情况下，五元卖香肠粉的净利润约为3.5元。如果你每天能卖出100本，净利润是350元，每月10800元。假设你的商店每月租金2800元，水电费800元，你仍然可以赚7800元。如果减去一些杂费，你几乎可以稳定在每月7000元。
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