杭州小笼包为上海郊区南翔镇的传统名点，小巧玲珑， 皮薄馅多，且汤汁鲜美，一口一个，满口生津， 若吃时再佐以姜丝、香醋则风味更佳。南翔小笼包味美细腻，受到了越来越多的人的喜爱。据上海相关部门表示，南翔小笼包已经在全世界了，目前，在新加坡、日本和马来西亚等地都有店，其海外市场影响是非常深远的，并且在国内，处处都能看到南翔小笼，并且每家店生意都是十分火爆，很多时候还会出现供不应求的情况，所以，南翔小笼在早餐行业所占的比例是相当的，并且，它所带来的效益也是非常可观的。
哪里可以学到杭州小笼包呢？
美食本来就是一门艺术，中国人发明的包子可算是这门艺术中的一个杰作，而小笼包更是把这一艺术发展到了一个。小笼包具有“皮薄透明、卤汁丰富、蟹香扑鼻、肥而不腻、汁水浓郁、肉馅鲜嫩”的特点。辅以香醋、嫩姜，风味更佳，堪称一绝。小笼包别称小笼馒头，是常州、无锡、上海、南京、杭州、嘉兴、芜湖、徽州等江南地区的汉族传统小吃，起源自清代道光年间的江苏常州府，为当时的常州小河沿浮桥南堍的万华茶楼创。
常州小笼包味鲜，无锡小笼包味甜。而诞生于清末同治十年的上海小笼包同样历史悠久，中外。作为传统名吃的小笼包遍及全国各地甚至国外，各个地区的小笼包各具特色，随时代的变化而变化，然而，它的那份原汁原味、自然淳朴却始终不变，始终吸引着一批又一批的食客。戳破面皮，蘸上香醋，就着姜丝，咬一口小笼包，然后细细品味，品味传统的饮食文化，品味远离喧嚣都市的那份“乡野”之情，品味好吃的小笼包。
课程安排
小笼包的制作步骤：
1.猪皮刮去猪油和猪毛，洗净备用;将猪皮切碎成小丁;将切碎的猪皮过沸水永熟后捞出，以去除猪皮的浮油。
2.将猪皮倒入汤锅中，重新加入3倍的油水，加入半小勺盐、10克料洒，大火煮开后撇去浮沫;,盖上锅盖转小火煮31)分钟;
3.将猪皮捞出，滤出的汤汁即为制作猪皮冻的高汤，将高汤装入带盖容器中，冷却后送入冰箱冷藏4小时;
4.冷藏后的汤汁即凝固成冻状，将猪皮冻扣出;分切成黄豆大小的小丁;
5.猪前夹肉300克、10克料酒、15克生姜放入料理机搅打成肉末;
6.在肉末中加入200克皮冻，然后加入1小勺盐、5克白砂糖、半小勺鸡精和适量白胡椒粉拌匀即成馅料，将制好的馅料送入冰箱冷藏备用;
7.在包机中加入300克中筋而粉、150克水和3克干酵母粉;选择和面程序，搅打15-20分钟后停止程序。
8.将面团取出揉圆;放入大盆，包上保鲜膜，置于温暖处(30℃左右)发酵;待面团发酵至2倍大时停止发酵;
9.将面团取出排气，重新揉圆;搓成长条后分切成约15克一个的小剂子，逐一搓圆;
10.取一个小剂子擀开;包入约30克肉馅，包成包子状，捏口收紧实;将包子生坯均匀码放在蒸笼上;上锅大火蒸制，上汽后蒸20分钟左右即可。
做小笼包前景分析
小笼包是中国传统的美食之一，因其鲜美的口感和独特的风味而备受欢迎。随着人们对健康饮食的追求和对传统文化的热爱，小笼包市场前景十分广阔。
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