浙江义乌酱板鸭培训班费用多少
传授全套技术，核心技术和配方，酱板鸭原材料采购渠道，酱板鸭开店要注意的事项等等。
二、酱板鸭培训项目介绍：
酱板鸭是湖南特色菜肴，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，是风靡大江南北的一种风味美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。食为先酱板鸭产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便的特点。
三、酱板鸭培训学习内容：
1.酱板鸭所用器具、设备的使用购置。
2.讲解酱板鸭所用香辛料的作用及使用方法。
3.酱板鸭鸭子、鸭杂选材及处理方法。
4.酱板鸭专用汤料的调配。
5.酱板鸭、鸭杂的卤制、烤制全过程。
6.各种调料的认识及采购信息；
7.店面选址及经营管理技巧。
酱板鸭系列还有：酱板鸭脖、酱板鸭翅、酱板鸭爪、酱板鸭拐、酱板鸭舌、酱香鱼和豆制品等
四、酱板鸭培训方式：
按照酱板鸭标准的比例配方和制作方法，现场师傅实际操作教学，教技术配方，按照配方来学，哪个步骤到哪个步骤，哪个料放多少，要注意哪些细节都会教给你。
五、酱板鸭培训时间：
上午8:30-18:00，，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），，正常的学习时间一般为2-3天左右，视个人学习能力而定。
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豆腐丸子汤
用料三肥七瘦夹心肉末 300克
‼️老豆腐 300克
姜末 适量
小葱 适量
淀粉 10克
鸡蛋 1个
黑胡椒 1克
盐 5克
料酒 10克
豆腐丸子汤的做法
准备好材料。豆腐丸子汤的做法 步骤1
大碗里加入肉末、豆腐、淀粉、黑胡椒 、料酒、姜末和盐，开始用手捏。豆腐丸子汤的做法 步骤2
捏到肉末和豆腐充分混合。豆腐丸子汤的做法 步骤3
豆腐和肉末捏均匀后打入一个鸡蛋。豆腐丸子汤的做法 步骤4
用转圈圈的方式继续搅拌均匀。豆腐丸子汤的做法 步骤5
锅里下少量油，加热后下葱白段爆香一下，加适量冷水煮到沸腾。豆腐丸子汤的做法 步骤6
水煮沸腾之后转为小火，取一些肉末，用虎口挤出丸子，也可以用两只手不停翻转，团成一个紧实的丸子，轻轻放入水中。豆腐丸子汤的做法 步骤7
依次做好所有的丸子，大约煮5分钟，到丸子略微浮起来。豆腐丸子汤的做法 步骤8
再加入盐、味精调味，出锅前放入剩下的葱段就可以了。豆腐丸子汤的做法 步骤9
小贴士
1、煮丸子的时候一定要用小火，大火容易把丸子煮散了。
2、加了鸡蛋可以增加肉末和豆腐的粘性，煮出来的丸子更加抱团不易散。
3、肉馅要用新鲜的，冷冻过的肉也容易煮散掉。
4、豆腐含水量太多会使豆腐肉末整体过稀，造成丸子易散，可以用纱布裹紧豆腐末先过滤一遍水份。
5、不喜欢豆腐味太重的话可以先把豆腐焯一焯去去豆腥味。
6、菜谱是2-3人的份量，若觉得多了，可按比例减少。
7、汤底可以加入喜欢的蔬菜或其他食材，不易熟的就先煮一会儿再下丸子。
8、丸子本身就是比较软嫩的口感。
9、‼️‼️ 用老豆腐。嫩豆腐不行。
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