重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃，历来就是重庆人的爱*一 。手工制作的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制。
重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全*人民喜爱的重庆地方小吃。
“重庆酸辣粉”是**绿色食品，由于重庆的酸辣粉口味特有、酸辣开胃，长期以来一直深受重庆人的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。素有“天下一粉”之美名。
主要培训内容：
◆重庆酸辣粉配料的认识和选用
◆高汤配方及熬制技术
◆干粉常规的浸泡方法
◆干粉的浸泡方法
◆秘制红油、果子油等的制作
◆酸辣粉专用肉沫汤的制作
◆重庆杂酱酸辣粉的秘制
◆各种调料的配比等全套秘技
酸辣粉真正做到无需专用设备，也不存在原料的购买限制。只要技术学到，无须高投入便可正常开业。真正做到小投资大回报.我公司的技术增加您只要拿到我们的操作说明书和配方表，并按照上面去做，都增加您能做出和我们完全一样口味的酸辣粉；而且是包教包会，直到。
制作方法：
1.红薯粉洗净，用清水泡发；
2.香菜洗净切段；
3.香葱洗净切花；
4.榨菜切末；
5.锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内；
6.锅中烧开半锅水，下红薯粉烫热，放入汤碗中；
7.加味精、保宁醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。
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