荆州烧饼培训项目介绍：
荆州烧饼，一种烤制的面食。一个废旧油桶，揭去上盖，里面用耐火的泥土糊成肚大口小的空间，再配上一块案板，这就可以开张了。制作锅盔一般是两个人，一人称白案，负责在案板上揉面，不断将一团团发酵的面在手中搓弄，直到觉得满意后，再放在一旁醒着；另一个则可叫成红案，将醒好的面团三下两下，抻宽拉长，有时成海棠叶状，有时成鞋底样，后用手抓上一把白芝麻，均匀撒在面上。多几下少几下，都可随意。
荆州烧饼培训内容：
1. 发面配方与技术操作。（包括：材料的选用、和面、醒面）。
2. 各种馅子的制作、配方及实操。（各种肉馅调制）
3. 锅盔制作实操操作。（饼的制作、煎饼、炕饼）
4. 复习制作技术，独立完成产品的制作。
5. 反复实践操作,熟练操作流程。
制作方法：
1面粉和酵母、盐、糖放入面包桶
2揉成光滑的面团
3发酵至两倍大小
4红糖放入碗中
5加入面粉
6搅拌均匀成馅
7发酵好的面团重新排气揉匀
8分割成等份的面剂
9将每份面剂都揉圆
10擀成圆薄片
11放入红糖馅料
12包起来收口朝下
13擀成薄饼，注意不要擀破咯
14然后将生坯放入烤盘
15放入预热好的烤箱，200度15分钟
16中途的时候记得翻面
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