凉皮可以分两种，一种是米面皮，另一种是面皮，其中以大米面皮**为流行。凉皮凉面有很多种，每一种都有自己的做法，搭配起来也有自己的风格，味道也各不相同。凉皮凉面是一种可以用来凉拌的，味道很独特的一种。凉皮**初是夏天的食物，但是现在已经成为了一年四季都可以吃的东西。“凉皮好不好，**重要的就是辣椒！”红油辣椒是由选择了辣椒，并与各种香料搭配，用一种特殊的方式，用一种特殊的方式自制而成。辣椒油颜色鲜红，味道鲜美，散发着浓郁的香味，让人垂涎欲滴，尝过它的人都对它赞不绝口。
课程简介
培训课程
1.原材料的选购
2.原材料预处理及保存方法
3.辅料的配比与加工
4.凉皮的制作方法
5.在经营中会遇到的问题的讲解
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培训流程
1.专业老师理论讲解，并进行现场演示
2.学员自行记录，提问
3.在老师的指导下，学员进行亲自实践
4.独立操作，温习整个过程
5.针对学员不理解的环节，再次进行讲解继续练习，指导学会为止
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课程大纲
凉皮生意初期经营技巧：首先要做好考察和规划，注意选址，注重装修，然后一定要学好技术，注意招聘员工，**后宣传也要做到位。凉皮生意初期的时候可以利用营销技巧，首先宣传要做好，然后可以考虑新店开业打折或者可以办理会员，绑定顾客等。
但是这些的前提都是要技术在线，不然没有回头客，口碑也不好，然后在营销技巧上还可以选择进店买凉皮还可以享受其他服务等，并且店面的服务态度一定要好，现在的餐饮业除了经营吃的之外重要的就是员工服务态度，好的服务态度可以给顾客留下好的印象，以便固定顾客和口碑宣传。还有一点是要注意定价，定价符合当地的适宜定价，不能将价格定的高的离谱。现在的宣传方式多种多样，创业者可以多多借鉴然后进行创新。
还有就是想要经营生意选址一定要占优势，凉皮店一般开在商业街、美食街或是居民区附近都是一个不错的选择，这里的消费群体比较广泛，不管男女老少都有，同时消费水平频率也高。不过大家选址的时候也要关注租金的价格，这些人流量多的地方租金价格也会相应的高一些，如果超出自己预算太多还是另外选址吧。做生意初期都是比较困难的，要做好心理准备，不要浮躁，不要急于求成，对于餐饮业要精炼技术，这是非常重要的，初期的时候经营不好也不要气馁，坚持干下去就有可能成功。
【学校环境】
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