烧鸡培训班哪里有
一只烧鸡的成本通常在15~20元之间，售价在40~60元之间，也就是说一只烧鸡的利润在20~40元之间，如果门店每天可以销售20只烧鸡，那么每月的利润就在1.2万元的2.4万元之间。 烧鸡的利润，还是十分诱人的。除去门店运营必要的人员成本，水电杂费，房租费用，每月的净剩余也在万元以上。所以，烧鸡店的利润还是十分丰厚的，是一个值得投资的创业项目。
东北曹家烧鸡介绍
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烧鸡，主要名震在东北、山东地区，经市场调查，在部分地域比如山西，对于烧鸡知之甚少，甚至一度误把烧鸡当作烤鸡。然而因为制作工艺的不同，烤鸡常常皮儿香肉不香，烧鸡却香入骨髓。
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烧鸡本源属八大菜系之首——鲁菜系 ，然而以东三省闻名的东北烧鸡在北菜制作基础之上吸纳鲁菜烹调方法之精华，别树一帜，形成了富有地方风味的东北烧鸡。
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原料：多年生老母鸡、老汤、生姜、香叶、大料、花椒、小茴香、丁香、白蔻、砂仁、草寇、肉蔻、荜菠、良姜、陈皮、白芷、草果、桂皮、白糖、柏木末、绿茶、食用盐等
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配比：多为各家之所长，每一家的烧鸡做法有区别的同时，味道也不同。而在配料配比上，大部分在网络上给出的都是虚构的，在使用过程中应注意甄别。以免浪费食材。
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特点：百里飘香、皮儿香肉也香、入口生津、回味无穷、香而不腻、色泽诱人
烧鸡和烤鸡的区别
烧鸡制作注意事项
别"鸡工序不可少，这是为了成批的卤煮方便，形体完整美观。
当天宰的鸡，当天**好不用。像猪肉一样，鸡在宰杀完毕后，需要一个自然排（乳）酸的过程（一般在0°-4°的温度下，放置4小时以上），排酸完毕后，给鸡刷匀饴糖，即可挂起备用。第二天再进行下一步加工。
炸鸡的油温要始终保持在七成热。油温低，鸡不变色。油温过高，则发黑。为了控制油温，可采取一次炸1~2只，炸完后捞出。
卤汤一次加入的水量，以没过鸡为宜，中间不能再加水。
卤汤用后晾凉，除浮油放容器中，存入冰箱，一个星期加热一次即可。无冰箱，可每天加热一次
此菜外观油润发亮，肉质雪白，味道鲜美，香气浓郁，肉烂脱骨，肥而不腻。嚼其骨，有余香。让人看了就想流口水，而且趁热提起鸡腿轻抖，鸡肉可全部脱落，为菜中上品，冷食热食均可
开一家烧鸡店要注意什么
要控制口味，餐饮大忌
做餐饮，口味这关一定要过，就算自己不会做，但是口一定要刁，一定要注意口味，起码找个好厨子的能力要有。想做餐饮的先想想自己能不能控制好口味，起码不要被人说不好吃。
做餐饮，口味这关一定要过，就算自己不会做，但是口一定要刁，一定要注意口味，起码找个好厨子的能力要有。想做餐饮的先想想自己能不能控制好口味，起码不要被人说不好吃。
开店预先模拟
既然前期工作都做了很多，根据自己的预算，把一项一项可能发生的费用进行分解，了解各个环节需要投入多少，做到心中有数。
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开业后，人气**重要
经过调查，吃东西的时候选择店铺，首先看人多不多，其次才是看口味，再次是习惯。都是面对陌生店铺的情况下，会选择去人多的地方；都是同样口味的店铺，人去吃过的地方；口味一样，人气一样，人去便宜的地方。
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