炸鸡锁骨培训内容
炸鸡锁骨的发展史。鸡腿、鸡翅、鸡块、鸡柳、鸡锁骨等腌制方法。
炸鸡粉、面包糠、腌粉等原料认识;炸炉、恒温箱等设备认识和使用方法。
千岛酱等各种风味酱的做法。各种调味粉的配方。
炸鸡腿、炸鸡翅、上鸡块、无骨鸡柳、鸡锁骨等炸鸡系列整个操作工艺流程
各种汉堡、千岛热狗、炸鸡锁骨、三明治制作方法及工艺流程;西式炸点制作及工艺流程。
复习制作技术，独立完成产品的制作;反复实践操作,熟练操作流程。炸鸡粉等原料的保养及机器设备的维护。
怎么开一家炸鸡锁骨店
绝大多数顾客都喜欢凑热闹，哪里人多的地方就越能吸引大量的客源前往消费，并且形成一种热闹的商业氛围，对于店铺的营业是非常有利的。而我们在炸鸡店铺选址的时候要选择商业氛围热闹的商圈，既能够给店铺带来充足的客源和人气，还能促使店铺良好安全地壮大，从而让店铺生意爆红
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一些人在选址的时候会为了选择好的地段不惜背负高额的资金，结果却影响自己店铺开业后的资金周转，还给自己带来很大的经营压力，没过多久店铺也只能迎来倒闭的结局。而我们在炸鸡店铺选址的时候要考虑租金问题，根据自己的开店预算选择一个性价比较高的租金地段，这样有利于让自己通过付出较少的租金成本反而能够获得很高的收益。
咨询详情炸鸡锁骨做法
首先准备新鲜的鸡锁骨然后加入一勺盐，一勺面粉，反复的把它抓搓一番，这样可以很好的去除表面的灰尘和脏东西。
炸鸡锁骨做法二
准备：将剃好的锁骨洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分；
制作面糊：芡粉和普通面粉按照1:1、5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加酱油、料酒、水，调和成面糊，**后加入2-3小勺oil菜油；
将鸡锁骨放入面糊中两边都沾上面糊；
热油锅，在6成热的时候下鸡锁骨，低温炸熟，出锅；加热油锅至9成热，再次下鸡锁骨，高温油炸上色出锅；准备调料：3大勺红油，1.5大勺酱油，少许味精，1大勺熟芝麻，0.5小勺麻油。
用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好的鸡锁骨上，同时洒上熟芝麻和孜然。
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