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每年5-8月是小龙虾肥美的季节，壳硬红亮、肉多弹牙，虾膏厚实。此时的小龙虾，十三香也好、干煸也好、黄焖也好，怎么样都好吃，大大小小的龙虾馆子一*天的销量更以“千斤”计数。就连被外省人一致认为不能吃辣的广东人，也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来。香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和，让人回味无穷。
培训种类虾尾培训，整虾培训
课程
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.虾的清洗及处理方法。
4.调味料的熬制，各种口味的调制。
5.锅底料的制作。
6.学员自己反复练习所学的课程，一直练习到熟练满意为止。
7.传授开店选址技巧、经营管理技巧、成本核算方法、采购技巧等。
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