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开设课程:烘焙面包培训、西点法甜培训、蛋糕裱花培训、饮品奶茶培训、咖啡师培训、调酒师培训、轻食简餐培训、韩式裱花培训、英式翻糖培训、巧克力专项培训等课程

课程学习内容

1、花卉蛋糕:蛋糕花边技术手法学习、卡通裱花实操、各种花卉制作;

2、韩式裱花:韩式裱花配方制作讲解、杯子蛋糕、各种花卉制作;

3、贴近市场流行蛋糕:经典欧式水果巧克力蛋糕、创意蛋糕、裸蛋糕、平面卡通蛋糕;

4、陶艺蛋糕、欧式巧克力蛋糕、欧式水果蛋糕、节日蛋糕、卡通生肖蛋糕;

5、软面包:甜甜圈、菠萝包、毛毛虫、蔓越莓面包、提子吐司、岩烧乳酪面包、海鲜披萨等;

6、丹麦面包:丹麦牛角面包、热狗羊角包、丹麦唱片面包、海盗船等;

7、欧式面包:法式长棍、香橙乳酪包、罗勒香肠软欧、冲绳黑糖等;

8、蛋糕:海绵蛋糕理论、戚风蛋糕、蓝莓芝士蛋糕、黄金蛋糕、虎皮蛋糕、杯子蛋糕等;

9、塔派甜点:焦糖香蕉派、坚果塔、芝士派、苹果派等;

10、布丁果冻:牛奶布丁、焦糖布丁、什锦果冻等;

11、慕斯甜点:草莓慕斯、蓝莓双层冻芝士、栗子乳酪慕斯、黑森林樱桃慕斯、彩虹慕斯等;

12、翻糖蛋糕:粉色吊线蛋糕、蕾丝蛋糕、展台翻糖蛋糕等;

13、糖艺造型:玫瑰花、菠萝、海豚、金鱼等;

14、混酥:香葱曲奇、核桃酥、黄金椰蓉球、广式蛋挞等;

15、清酥:老婆饼、榴莲酥、肉松酥饼、葡式蛋糕、芝麻扭纹酥等;

16、月饼:广式月饼、冰皮月饼、苏式月饼等。


用料

鸡蛋

4

牛奶

40g

酸奶

40g

色拉油

20g

低筋面粉

90g

柠檬汁

几滴

细砂糖

60g

1.将蛋黄、稀酸奶、纯牛奶、植物油充分搅拌均匀。

2.低筋面粉过筛加入。

3.将面糊均匀搅拌至无颗粒的顺滑状态。

4.蛋白中加入柠檬汁进行打发,细砂糖分三次加入。

5.将蛋白霜打发至九成发(湿性偏干)。

6.1/3蛋白霜与面糊进行预混合。

7.再倒回蛋白霜盆中。

8.翻拌加切拌,使松饼糊均匀。

9.在不粘锅上抹一层植物油加热后,用勺子取松饼糊加入,一个松饼大约两勺。

10.盖上锅盖,先将一面用中火煎2-3分钟。

11.用硅胶刮刀翻面,再盖上锅盖煎2-3分钟。

12.舒芙蕾松饼趁热漂亮,口感也好。

13.淋上蜂蜜,或佐以冰淇淋、奶油霜就可以开吃了!

小贴士

1、这个方子可以做15个松饼。
2、舒芙蕾松饼糊的做法其实就是戚风的做法
3、煎烤的火候非常重要,因为每个人灶具厨具不一样,开始可以先煎一个试试火。


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